Sauté de dinde au caramel maison — Saveurs asiatiques sans sauce toute faite

Redécouvrez le vrai goût du caramel maison sans sirop ou colorant. Cette recette simple conjugue dinde fermière, sucre roux, gingembre frais et sauce soja pour un plat sucré-salé authentique. Parfait pour initier les enfants aux saveurs asiatiques équilibrées.

Sauté de dinde au caramel maison — Saveurs asiatiques sans sauce toute faite

Ce sauté sucré-salé ravira les enfants et toute la famille. Préparé avec une vraie dinde fermière, sans sauce industrielle. Facile à réaliser en 45 minutes pour 4 personnes.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Escalopes de dinde
• 35 g Sucre roux
• 24 ml Sauce soja
• 18 ml Vinaigre de riz
• 9 g Ail
• 9 g Gingembre
• 30 ml Huile de tournesol

Instructions

 

• Préparez la veille : épluchez et émincez 2 gousses ail, 10g gingembre frais, 1 oignon moyen. Conservez au froid dans un récipient hermétique.
• Jour J : chauffez 2 cuil. à café d'huile tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez 400g d'escalopes de dinde entières 3-4 min de chaque côté, jusqu'à dorage léger. Réservez dans une assiette.
• Baissez le feu à moyen. Versez 30ml de vinaigre de riz dans la poêle chaude (attention au vapeur !), grattez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Ajoutez oignons + ail + gingembre, remuez 2 min.
• Versez 150ml de sauce soja et 4 cuil. à café de sucre roux. Remettez la dinde et son jus, laissez mijoter 8-10 min à feu doux-moyen. La sauce doit devenir sirupeuse et nappante.
• Goûtez, salez très légèrement (la sauce soja apporte déjà du sel). Servez aussitôt sur du riz blanc ou complet vapeur, avec des légumes de saison.

Astuces du chef

Préparez ail et gingembre la veille, conservez-les au froid. Le jour J, ne salez que légèrement : la sauce soja apporte déjà du salé. Servez avec du riz blanc ou complet cuit à la vapeur pour conserver les vitamines.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 4.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 880mgFibre: 0.3gSucre: 3.8g

Un classique de la cuisine familiale qui passe aussi bien sur la table du samedi que dans la boîte de midi des enfants. N’hésitez pas à l’accompagner de légumes de saison vapeur pour compléter votre repas.