Brochettes de poisson et Saint-Jacques : frais, léger et prêt en 35 min

Envie d’apprêts simples et savoureux ? Ces brochettes unissent poisson blanc délicat et Saint-Jacques généreuses, parfumées au citron frais et huile d’olive. Recette estivale légère, rapide, idéale pour repas en famille ou entre amis — et tellement meilleure que les surgelés industriels !

Brochettes de poisson et Saint-Jacques : frais, léger et prêt en 35 min

Brochettes gourmandes et légères : poisson blanc tendre et Saint-Jacques fondantes marinées au citron frais et huile d'olive. Cuisson rapide à la plancha ou au grill, prête en 35 minutes chrono. Recette estivale, saine et savoureuse pour régaler toute la famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 33 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Poisson blanc
• 420 g Saint-jacques
• 1 pièces Citron
• 18 ml Huile d'olive

Instructions

 

• Achetez filets poisson blanc (lieu, cabillaud) et Saint-Jacques fraîches chez votre poissonnier, idéalement le jour même.
• Détaillez filets en bâtons 4 cm, épongez Saint-Jacques délicatement. Enfilez sur piques en alternant : filet, Saint-Jacques, filet.
• Versez huile d'olive dans bol, pressez 1-2 citrons frais, ajoutez herbes (persil, aneth ou ciboulette), pincée de sel. Versez sur brochettes, 30 min frais minimum.
• Chauffez grill/plancha bien chaud (ou four 210°C). Cuire 7-8 min, en retournant à mi-cuisson. La chair doit virer opaque et rester tendre.
• Dressez chaud, arrosez jus de citron frais, décorez herbes. Servez avec salade verte ou légumes grillés.

Astuces du chef

Préparez vos brochettes la veille (sans cuire) : conservation au froid 24h maximum. Jour J, sortez 15 min avant cuisson pour tempérer légèrement. Testez la cuisson en piquant : la chair doit être opaque et juste ferme, jamais sèche.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 22.5gFat: 6.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 380mgSucre: 0.2g

Voilà un plat qui rappelle pourquoi les produits frais, achetés chez votre poissonnier de confiance ou au marché, font toute la différence. Servez tiède ou chaud, avec une salade verte croquante et citron. À reproduire régulièrement : simple, sain, bluffant.