Filet de poisson sauce dieppoise : la recette du dimanche qui sent bon la mer

Vous aimez les poissons mais trouvez les recettes compliquées ? Détrompez-vous : cette sauce dieppoise est un pur régal qui demande seulement 45 minutes. Un plat riche, réconfortant, parfait en famille le week-end.

Filet de poisson sauce dieppoise : la recette du dimanche qui sent bon la mer

Un grand classique de nos côtes : filet de poisson tendre dans une sauce riche aux fruits de mer frais. Facile à préparer à la maison, impression de restaurant gastronomique garantie !

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Filet de poisson
• 120 g Moules
• 60 g Crevettes cuites
• 6 cl Crème fraîche
• 30 ml Vin blanc
• 30 g Poisson
• 18 ml Lait
• 1 g Sulfites

Instructions

 

• Achetez filet poisson frais (lieu, cabillaud, turbot) le matin. Demandez au poissonnier d'ôter peau et arêtes.
• Moules : brossez-les à l'eau froide, jetez celles ouvertes. Rincez crevettes surgelées à l'eau froide 10 min.
• Sauce : faites un roux avec 50g beurre + 50g farine, versez 250ml bouillon poisson/eau chaude en remuant. Ajoutez 100ml vin blanc blanc sec et laissez mijoter 5 min.
• Moules : jetez-les dans une cocotte avec un peu d'eau et vin blanc, couvrez 8 min feu moyen. Sortez-les, versez le jus filtré (attention sable !) dans la sauce.
• Crème : versez 100ml crème fraîche dans la sauce hors du feu en remuant. Salez, poivrez très légèrement.
• Filet : dans une poêle chaude à l'huile d'olive, posez le filet côté peau 3 min, puis retournez 3-4 min. Doit être tendre, pas sec.
• Assiette : filet au centre, sauce alentour, moules et crevettes par-dessus. Citron frais en supplément.
• Servez immédiatement, chaud. Accompagnez riz blanc ou pâtes fraîches.

Astuces du chef

Astuce famille : achetez votre poisson chez le poissonnier le matin même, demandez-lui de préparer les filets. Les moules : rincez-les juste avant cuisson, jetez celles qui ne se ferment pas. Vin blanc sec type Muscadet ou Chablis (buvez-en un verre en cuisinant !). Sauce trop riche ? allégez avec un trait de jus de citron frais.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 22.5gFat: 9.2gLipides saturés: 4.1gSodium: 320mgFibre: 0.1gSucre: 0.3g

Servez chaud avec du riz blanc ou des pâtes fraîches. Un verre de vin blanc sec à côté, et c’est l’apéro du dimanche ! Les enfants l’adorent, et vous vous sentirez cuisinier étoilé.