Colin en papillote : légèreté et saveur en 40 minutes

Le colin, c’est le poisson blanc facile par excellence — tendre, savoureux, budget friendly. Cuit en papillote, il reste moelleux et s’imbibe des saveurs des légumes qui l’entourent. Une recette de restaurant que vous maîtriserez en quelques essais.

Colin en papillote : légèreté et saveur en 40 minutes

Colin en papillote maison — Un poisson blanc délicat, cuit en papier pour préserver toute la tendreté. Garni de légumes frais de saison et d'herbes : sain, savoureux, prêt en 40 min. Recette zéro déchet et très abordable.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 92 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Filets de colin
• 180 g Légumes de saison
• 2 g Herbes de provence
• 15 ml Huile d'olive

Instructions

 

• Préchauffez four à 180°C.
• Préparez les légumes : épluchez, lavez, découpez en julienne fine (carotte, courgette, poireau) — le tout doit cuire vite et tendre.
• Découpez deux carrés de papier sulfurisé (~25×25 cm par personne).
• Déposez les légumes au centre, posez le filet de colin dessus, salez, poivrez, parsemez d'herbes, ajoutez un trait d'huile d'olive et quelques gouttes de citron.
• Repliez le papier en demi-lune ou en triangle, pincez les bordures fermement pour que rien ne s'échappe.
• Posez les papillotes sur une plaque de four, enfournez 12-15 min. Le papier doit légèrement gonfler (signe que la vapeur circule).
• Sortez du four, ouvrez délicatement en versant la vapeur loin de vous. Servez immédiatement.

Astuces du chef

Pliez bien hermétiquement vos papillotes : le papier sulfurisé doit gonflier légèrement à la cuisson — signe que la vapeur circule parfaitement. Utilisez des légumes fins (julienne) pour qu'ils cuisent à cœur en même temps que le poisson.

Nutrition

Calories: 92kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 18.5gFat: 1.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 85mgFibre: 0.7gSucre: 0.8g

Résultat : un plat sain, léger, parfait en semaine comme au week-end. Les papillotes se préparent à l’avance et vous gagnez du temps le soir. Servez chaud avec un trait de citron frais, un petit riz basmati ou des pâtes complètes.