Colin en papillote : légèreté et saveur en 40 minutes
Colin en papillote maison — Un poisson blanc délicat, cuit en papier pour préserver toute la tendreté. Garni de légumes frais de saison et d'herbes : sain, savoureux, prêt en 40 min. Recette zéro déchet et très abordable.
Ingrédients
- 720 g Filets de colin
- 180 g Légumes de saison
- 2 g Herbes de provence
- 15 ml Huile d'olive
Instructions
- Préchauffez four à 180°C.
- Préparez les légumes : épluchez, lavez, découpez en julienne fine (carotte, courgette, poireau) — le tout doit cuire vite et tendre.
- Découpez deux carrés de papier sulfurisé (~25×25 cm par personne).
- Déposez les légumes au centre, posez le filet de colin dessus, salez, poivrez, parsemez d'herbes, ajoutez un trait d'huile d'olive et quelques gouttes de citron.
- Repliez le papier en demi-lune ou en triangle, pincez les bordures fermement pour que rien ne s'échappe.
- Posez les papillotes sur une plaque de four, enfournez 12-15 min. Le papier doit légèrement gonfler (signe que la vapeur circule).
- Sortez du four, ouvrez délicatement en versant la vapeur loin de vous. Servez immédiatement.
Astuces du chef
Pliez bien hermétiquement vos papillotes : le papier sulfurisé doit gonflier légèrement à la cuisson — signe que la vapeur circule parfaitement. Utilisez des légumes fins (julienne) pour qu'ils cuisent à cœur en même temps que le poisson.
Nutrition
Calories: 92kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 18.5gFat: 1.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 85mgFibre: 0.7gSucre: 0.8g