Encornets poêlés à la sauce tomate piquante — Recette méditerranéenne facile

Les encornets frais, c’est un régal rapide si on respecte UN secret : cuisson courte. Cette sauce tomate simple, relevée d’un trait de piment, se prépare sans artifice — juste tomate, huile d’olive, et patience pour réduire.

Encornets poêlés à la sauce tomate piquante — Recette méditerranéenne facile

Encornets à l'italienne, sauce tomate relevée — Un classique méditerranéen rapide, savoureux et léger. Avec tomate fraîche et un trait de piment, c'est gourmet à la maison en moins de 35 minutes.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 33 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Encornets
• 18 cl Sauce tomate

Instructions

 

• Préparez la sauce : Chauffez 3 cl d'huile d'olive, faites revenir 1 oignon haché. Ajoutez 800g de tomate fraîche concassée (ou conserve bio). Laissez réduire 20-25 min à feu doux, remuez. Salez légèrement, poivrez.
• Nettoyez les encornets frais : Coupez la tête, videz l'intérieur, ôtez le bec. Rincez. Découpez en anneaux 1 cm.
• Cuisson rapide : Chauffez 2 cl d'huile olive à feu vif. Versez les anneaux d'encornets, remuez, cuisson 3-4 min MAX. Ils doivent rester moelleux.
• Finition : Versez les encornets dans la sauce. Saupoudrez piment d'Espelette (1 pincée) ou quelques tranches de chorizo si vous voulez. Mélangez 1 min.
• Servez chaud avec riz ou pâtes fraîches.

Astuces du chef

Astuce clé : cuire les encornets max 4 minutes pour les garder tendres. Trop longtemps = caoutchouteux. Préparez la sauce à l'avance, c'est plus rapide.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 13.5gFat: 3.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 320mgFibre: 0.6gSucre: 1.5g

Un repas du dimanche facile, sain, riche en protéines maigres. À accompagner de riz ou pâtes fraîches. Et si vous trouvez tomate et encornets frais chez votre producteur local, c’est encore meilleur pour la planète.