Encornets poêlés à la sauce tomate piquante — Recette méditerranéenne facile
Encornets à l'italienne, sauce tomate relevée — Un classique méditerranéen rapide, savoureux et léger. Avec tomate fraîche et un trait de piment, c'est gourmet à la maison en moins de 35 minutes.
Ingrédients
- 900 g Encornets
- 18 cl Sauce tomate
Instructions
- Préparez la sauce : Chauffez 3 cl d'huile d'olive, faites revenir 1 oignon haché. Ajoutez 800g de tomate fraîche concassée (ou conserve bio). Laissez réduire 20-25 min à feu doux, remuez. Salez légèrement, poivrez.
- Nettoyez les encornets frais : Coupez la tête, videz l'intérieur, ôtez le bec. Rincez. Découpez en anneaux 1 cm.
- Cuisson rapide : Chauffez 2 cl d'huile olive à feu vif. Versez les anneaux d'encornets, remuez, cuisson 3-4 min MAX. Ils doivent rester moelleux.
- Finition : Versez les encornets dans la sauce. Saupoudrez piment d'Espelette (1 pincée) ou quelques tranches de chorizo si vous voulez. Mélangez 1 min.
- Servez chaud avec riz ou pâtes fraîches.
Astuces du chef
Astuce clé : cuire les encornets max 4 minutes pour les garder tendres. Trop longtemps = caoutchouteux. Préparez la sauce à l'avance, c'est plus rapide.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 13.5gFat: 3.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 320mgFibre: 0.6gSucre: 1.5g