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Voici le sauté qui ravit les enfants comme les adultes : de la vraie viande tendre, des olives vertes qui piquent doucement, des tomates cerises acidulées. Rien de compliqué, juste du bon sens culinaire et des produits frais.
Bœuf sauté aux olives et tomates cerises : la recette facile et goûteuse du dimanche
Un classique de la table française revisité avec des produits frais et bio : viande tendre, olives gourmandes et tomates cerises acidulées. Prêt en 1h, régale 4 personnes comme 100.
Ingrédients
- 900 g Bœuf
- 50 g Olives vertes
- 180 g Tomates cerises
- 10 g Ail
- 3 g Origan
Instructions
- Pelez et émincez 2 gousses d'ail. Nettoyez 150g de tomates cerises.
- Coupez 600g de bœuf (rumsteak ou bavette) en cubes réguliers. Salez et poivrez.
- Chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle. Saisissez la viande par deux fois 3-4 min chaque lot : elle doit être dorée et rester tendre dedans.
- Enlevez la viande. Faites blondir l'ail 2 min dans la poêle.
- Versez un verre de vin blanc, grattez bien le fond avec une spatule, laissez réduire 3 min.
- Remettez la viande, ajoutez 150g d'olives vertes dénoyautées et 1 cuillère à café d'origan (frais c'est mieux). Couvrez et laissez mijoter 15 min à feu doux.
- Ajoutez les tomates cerises en dernier 1 min. Goûtez, rectifiez sel/poivre si besoin. C'est prêt !
Astuces du chef
Utilisez une viande fermière du marché local, saisissez-la par petits lots : elle restera moelleuse et dorée. Les olives vertes donnent un peps acidulé incomparable à côté des olives noires.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 22.5gFat: 7.2gLipides saturés: 2.8gSodium: 580mgFibre: 0.6gSucre: 1.2g
Servez ce sauté chaud avec un riz blanc ou des pâtes fraîches. Reste excellent froid le lendemain en salade. Une belle façon de montrer à votre famille que la cuisine maison, c’est facile et meilleur que n’importe quel plat industriel.
