Bœuf sauté aux olives et tomates cerises : la recette facile et goûteuse du dimanche
Un classique de la table française revisité avec des produits frais et bio : viande tendre, olives gourmandes et tomates cerises acidulées. Prêt en 1h, régale 4 personnes comme 100.
Ingrédients
- 900 g Bœuf
- 50 g Olives vertes
- 180 g Tomates cerises
- 10 g Ail
- 3 g Origan
Instructions
- Pelez et émincez 2 gousses d'ail. Nettoyez 150g de tomates cerises.
- Coupez 600g de bœuf (rumsteak ou bavette) en cubes réguliers. Salez et poivrez.
- Chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle. Saisissez la viande par deux fois 3-4 min chaque lot : elle doit être dorée et rester tendre dedans.
- Enlevez la viande. Faites blondir l'ail 2 min dans la poêle.
- Versez un verre de vin blanc, grattez bien le fond avec une spatule, laissez réduire 3 min.
- Remettez la viande, ajoutez 150g d'olives vertes dénoyautées et 1 cuillère à café d'origan (frais c'est mieux). Couvrez et laissez mijoter 15 min à feu doux.
- Ajoutez les tomates cerises en dernier 1 min. Goûtez, rectifiez sel/poivre si besoin. C'est prêt !
Astuces du chef
Utilisez une viande fermière du marché local, saisissez-la par petits lots : elle restera moelleuse et dorée. Les olives vertes donnent un peps acidulé incomparable à côté des olives noires.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 22.5gFat: 7.2gLipides saturés: 2.8gSodium: 580mgFibre: 0.6gSucre: 1.2g