Bœuf mijoté à la tomate maison : recette bio simple et gourmande

Le bœuf mijoté, c’est la recette réconfortante par excellence : tendre, savoureuse, économique. Avec des produits bio et locaux, vous offrez à votre famille un vrai plat « maison », sans additifs ni surprises. Et c’est même meilleur le lendemain !

Bœuf mijoté à la tomate maison : recette bio simple et gourmande

Un vrai mijoté maison, savoureux et responsable : bœuf bio de producteurs locaux, tomates fraîches, herbes de Provence. Cuisson lente qui rend la viande tendre et fond délicieux. Facile à préparer le week-end, se réchauffe sans problème en semaine.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Temps total 3 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Bœuf à braiser
• 150 g Tomates
• 90 g Oignons
• 6 g Ail
• 20 g Concentré de tomates
• 1 g Herbes de provence

Instructions

 

• Préparation (45 min) : Coupez boeuf bio en gros cubes (4-5 cm). Pelez oignons/ail, concassez tomates frais (ou utilisez tomates en conserve bio). Préparez herbes.
• Rissolage : Chauffez huile olive dans faitout/cocotte. Par petites quantités, rissolez boeuf 2-3 min chaque face → belle croûte dorée. Réservez.
• Sauce : Dans le même faitout, fondez oignons/ail 3 min. Ajoutez tomates fraîches ou concentré dilué. Versez bouillon maison ou eau. Remettre boeuf. Herbes, sel léger, poivre.
• Cuisson (3h) : Couvrez, mijotez feu très doux 180 min (cocotte fermée = mieux) ou four 160°C. La viande doit être tendre au couteau. Goût s'intensifie les 30 dernières minutes.
• Repos : Laissez refroidir 10 min, dégustez tiède. Meilleur le lendemain : stockez +4°C max 3 jours ou congelez 3 mois.

Astuces du chef

Préparez votre mijoté le samedi, laissez-le reposer une nuit au frigo : les saveurs gagnent en intensité et c'est encore meilleur ! Congélez les portions excédentaires jusqu'à 3 mois. Servez avec riz complet ou pâtes frais.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 5.1gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.65mgFibre: 0.8gSucre: 1.8g

Voilà un plat qui grandit en saveur avec le temps. Parfait pour les repas en famille, les lunchs du dimanche, ou à congeler pour des semaines sans prise de tête. La cuisine durable, c’est d’abord du bon sens et du goût.