Bœuf mijoté à la tomate maison : recette bio simple et gourmande
Un vrai mijoté maison, savoureux et responsable : bœuf bio de producteurs locaux, tomates fraîches, herbes de Provence. Cuisson lente qui rend la viande tendre et fond délicieux. Facile à préparer le week-end, se réchauffe sans problème en semaine.
Ingrédients
- 480 g Bœuf à braiser
- 150 g Tomates
- 90 g Oignons
- 6 g Ail
- 20 g Concentré de tomates
- 1 g Herbes de provence
Instructions
- Préparation (45 min) : Coupez boeuf bio en gros cubes (4-5 cm). Pelez oignons/ail, concassez tomates frais (ou utilisez tomates en conserve bio). Préparez herbes.
- Rissolage : Chauffez huile olive dans faitout/cocotte. Par petites quantités, rissolez boeuf 2-3 min chaque face → belle croûte dorée. Réservez.
- Sauce : Dans le même faitout, fondez oignons/ail 3 min. Ajoutez tomates fraîches ou concentré dilué. Versez bouillon maison ou eau. Remettre boeuf. Herbes, sel léger, poivre.
- Cuisson (3h) : Couvrez, mijotez feu très doux 180 min (cocotte fermée = mieux) ou four 160°C. La viande doit être tendre au couteau. Goût s'intensifie les 30 dernières minutes.
- Repos : Laissez refroidir 10 min, dégustez tiède. Meilleur le lendemain : stockez +4°C max 3 jours ou congelez 3 mois.
Astuces du chef
Préparez votre mijoté le samedi, laissez-le reposer une nuit au frigo : les saveurs gagnent en intensité et c'est encore meilleur ! Congélez les portions excédentaires jusqu'à 3 mois. Servez avec riz complet ou pâtes frais.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 5.1gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.65mgFibre: 0.8gSucre: 1.8g