Salade aux lardons et comté : la recette du dimanche revisitée bio

Vous rêvez d’une belle salade de bistrot chez vous, généreuse et vraie ? Voici notre recette préférée : laitue croquante, lardons dorés, comté AOP et croûtons à l’ail maison. Tout est frais, tout est bon, et vous maîtrisez chaque ingrédient.

Conseil : utilisez des produits du marché ou d’une AMAP locale. La différence de saveur est remarquable, et vous soutenez les producteurs près de chez vous !

Salade aux lardons et comté : la recette du dimanche revisitée bio

Une vraie salade de bistrot, généreuse et savoureuse, avec des produits frais et de qualité. Lardons dorés, croûtons croquants à l'ail, comté onctueux : un classique qu'on ne se lasse jamais de déguster. Pensez aux producteurs locaux pour l'œuf et les légumes !

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 33 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Lardons
• 90 g Croûtons à l'ail
• 90 g Lamelles de comté
• 50 g Cornichons
• 6 cl Vinaigrette

Instructions

 

• Jour avant : Lavez laitue fraîche entière, essorez bien, enveloppez papier absorbant, frigo jusqu'à demain. Confectionnez vinaigrette : moutarde + vinaigre blanc + huile d'olive, fouettez. Réservez au frais.
• Le jour : Taillez pain complet en cubes, toastez-les à sec four 180°C, 8 min. Sortez croûtons, frottez-les d'ail cru tout de suite. Coupez comté en lamelles fines (gardez texture agréable). Coupez cornichons en rondelles.
• Cuisez lardons fermiers à la poêle sèche, feu moyen, 8 min max : ils doivent rester gras et moelleux, pas secs. Égouttez sur papier.
• Assemblez : Laitue ciselée ou entière dans le plat/assiette. Versez vinaigrette. Ajoutez lardons chauds, croûtons, comté, cornichons. Mélangez une minute avec les mains. Servez tout de suite.
• Astuce végé : Remplacez lardons par noix concassées torréfiées à sec 3 min, ou pignons de pin. Tout aussi bon !

Astuces du chef

Préparez vos croûtons la veille en les frottant d'ail cru, puis toastez-les à sec à 180°C pour les garder croquants. Les lardons doivent rester moelleux : ne les cuisez jamais plus de 8 min à feu modéré. Et si vous trouvez du comté fermier du marché, n'hésitez pas—la différence de goût est énorme !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 9.2gFat: 14.5gLipides saturés: 5.8gSodium: 480mgFibre: 1.4gSucre: 0.6g

Une recette généreuse, simple à réaliser, qui ravit petits et grands. N’oubliez pas : les meilleurs salades naissent de bons produits, pas de sauce. Travaillez vos vinaigrette avec vinaigre vivant et huile fruitée.

Pensez à la version végétarienne : remplacez lardons par noix torréfiées et pignons. Toute la famille y trouvera son compte !