Friand aux légumes frais et ricotta : recette facile & gourmande

Cette recette friand légumes-ricotta, c’est la bonne idée du dimanche : gourmand sans culpabilité, frais, facile, économique. Parfait pour utiliser vos légumes de marché, adapter la saison (courges hivernales, courgettes estivales, épinards printaniers). Végétarien, modulable sans gluten ou vegan avec peu d’effort.

Friand aux légumes frais et ricotta : recette facile & gourmande

Friand maison aux légumes frais et ricotta : Entrée gourmande & légère, simple à préparer en famille. Légumes de saison blanchis, ricotta onctueuse, pâte dorée croustillante. Idéal pour les lunchs & pique-niques, 100% végétal possible.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 195 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Pâte feuilletée
• 50 g Ricotta
• 60 g Légumes de saison (épinards
• 30 g Carottes
• 50 g Courgettes
• 3 g Ail
• 1 g Herbes de provence

Instructions

 

• Préparez légumes : lavez épinards, pelez carottes & courgettes. Émincez finement (mandoline 2 mm). Blanchissez : carottes 6 min, courgettes 5 min, épinards 3 min dans eau bouillante salée. Égouttez, refroidissez eau glacée, essorez très sec.
• Mélangez ricotta + légumes refroidis + ail haché fin + 1 pincée herbes Provence + sel/poivre. Goûtez, ajustez assaisonnement. Laissez reposer +4°C 30 min (saveurs se lient).
• Déroulez pâte feuilletée. Découpez carrés 10 × 10 cm (ou rectangles). Posez 2 c. à soupe garniture centre. Repliez en triangle, soudez bords avec eau ou œuf battu. Posez sur plaque four.
• Enfournez +200°C 15-18 min jusqu'à dorage léger clair. La pâte doit sonner creux quand vous tapotez. Sortez, laissez reposer 3 min.
• Servez tiède avec salade verte ou soupe froide. Bonus : présentez friand debout (triangle pointé haut), plus joli !

Astuces du chef

Préparez les légumes la veille : blanchissez-les 5 min à l'eau bouillante salée, refroidissez à l'eau glacée. Le jour J, vous assemblez en 10 min. Conseil : découpez des petits friands (10 cm) pour les enfants, moins d'attente à la cuisson !

Nutrition

Calories: 195kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 8.5gFat: 13.2gLipides saturés: 6.8gSodium: 380mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g

Un friand maison, c’est bien meilleur qu’un produit acheté : vous contrôlez fraîcheur, qualité, sucre & sel. Bonus : les enfants adorent, c’est ludique à préparer ensemble. Congelez le reste 3 mois, rechaufféz 12 min à +180°C. À servir tiède ou froid avec une salade verte ou une soupe.