Salade tex-mex aux haricots noirs : fraîche, gourmande et vegan

Envie d’une salade qui surprend sans compliquer la vie ? Cette recette tex-mex allie saveurs gourmandes, ingrédients sains et un grain de nature. Prêt en moins de 30 minutes, parfait pour les pique-niques, les lunchs du bureau ou les dîners en famille.

Salade tex-mex aux haricots noirs : fraîche, gourmande et vegan

Une salade colorée, savoureuse et réconfortante, prête en 25 minutes pour toute la famille. Haricots noirs bio, maïs grillé, avocat et coriandre fraîche : du soleil dans l'assiette, 100% vegan et sans culpabilité.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 150 g Haricots noirs
• 60 g Maïs grillé
• 60 g Poivrons variés en dés
• 50 g Avocat
• 6 g Coriandre fraîche ciselée

Instructions

 

• La veille : Faites cuire les haricots noirs bio à l'eau frémissante 60–90 min jusqu'à tendreté. Égouttez et conservez au frais.
• Le matin ou 2h avant : Grrillez le maïs frais 3–4 min à sec dans une poêle, sans huile. Découpez les poivrons en petits dés réguliers. Conservez au frais.
• 30 min avant de servir : Sortez tous les ingrédients du frigo. Mélangez haricots, maïs et poivrons dans un saladier.
• 10 min avant de manger : Coupez l'avocat en deux, ôtez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère et coupez-la en cubes. Effeuillez et cisélez la coriandre fraîche.
• À table : Versez l'huile et le vinaigre sur la salade juste avant de servir pour qu'elle reste croquante. Goûtez et ajustez sel/poivre. Bon appétit !

Astuces du chef

Préparez les haricots et le maïs la veille, coupez les légumes 2h avant le repas, et ne pelez l'avocat que 10 min avant de servir pour éviter l'oxydation. Versez l'huile vinaigrette juste au moment de passer à table pour que la salade reste croquante.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 4.8gFat: 6.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 85mgFibre: 4.3gSucre: 2.1g

Essayez cette salade au moins une fois par semaine en été ou automne : les enfants aiment, c’est bon pour la planète, et vos papilles vous remercieront. N’hésitez pas à la décliner avec les légumes frais du marché du moment.