Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une salade qui change ? Voici le secret des meilleures cantines : mélanger un riz exotique, des légumes du marché de saison et une sauce simple. Frais, gourmand, facile à préparer le week-end et à garder au frigo.
Salade de riz noir croustillante : la recette futée des enfants qui aiment manger
Salade gourmande et vitaminée pour toute la famille. Le riz noir apporte des proteines et les légumes crus gardent leur croquant. Vinaigrette sésame-soja ? C'est la touche asiatique qui change tout !
Ingrédients
- 240 g Riz noir
- 150 g Carottes râpées
- 90 g Radis
- 120 g Céleri-branche en dés
- 48 ml Vinaigrette sésame-soja
Instructions
- Dimanche : faire cuire le riz noir. Dans un faitout, versez 500 g riz noir et 1 L eau froide salée. Portez à frémissement 30 min. Quand les grains sont cuits mais encore fermes, versez dans une passoire, rincez à l'eau froide. Laissez refroidir complètement.
- Préparez la sauce : mélangez dans un petit bocal 80 ml huile sésame, 20 ml vinaigre riz, 10 ml sauce soja, 1 cuil. moutarde. Secouez bien, c'est prêt.
- Lundi matin (avant l'école) : râpez 2 belles carottes, dés 4-5 radis frais, coupez fin 1 branche céleri. Mélangez avec le riz froid, versez la sauce, remuez. Barquette hermétique au frigo jusqu'au déjeuner.
- Au moment de manger : sortez 5 min avant pour que ce ne soit pas trop froid. Remuez avec une fourchette avant de servir. Bon appétit !
Astuces du chef
Astuce famille : préparez le riz noir le jour avant et gardez-le au frigo. Le matin du pique-nique, râpez carottes et radis, mélangez à la dernière minute. Vinaigrette à part dans un pot. Zéro mou garanti !
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 6.2gFat: 6.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 145mgFibre: 3.4gSucre: 2.1g
Cette salade, c’est votre alliée pour manger mieux sans effort. À préparer en vrac et à servir en barquette à l’école ou au bureau. Les enfants adorent retrouver ce petit grain noir qui croque sous la dent !
