Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
L’été, c’est l’occasion de redécouvrir les vraies saveurs. Cette salade réunit des ingrédients frais, bruts, goûteux : pâtes al dente, pesto fait maison avec le basilic du marché ou du jardin, mozzarella onctueuse, tomates cerises sucrées. Facile, rapide, parfait pour les repas en famille.
Salade de pâtes estivale au pesto basilic frais et mozzarella
Une salade italienne gourmande et facile : pâtes fraîches, pesto basilic maison, mozzarella fondante. Frais, gourmand et léger pour l'été !
Ingrédients
- 180 g Pâtes
- 1 bouquets Pesto basilic (basilic frais
- 1 gousses Ail
- 24 ml Huile d'olive
- 90 g Tomates cerises
- 50 g Mozzarella
Instructions
- Préparez le pesto : dans un robot ou mortier, écrasez 1 botte basilic frais, 2 gousses ail, 50g pignons grillés, 60g parmesan râpé. Ajoutez 200ml huile d'olive, sel, poivre. Réservez.
- Cuisez 400g pâtes dans eau bouillante salée, 10-12 min, jusqu'à al dente. Égouttez, refroidissez sous eau froide. Séchez bien dans un torchon.
- Mélangez pâtes + 150g pesto dans un saladier. Ajoutez 300g tomates cerises coupées en deux, 300g mozzarella fraîche en dés. Remuez délicatement. Laissez reposer 30 min au frigo.
- Servez frais en assiettes creuses ou ramequins. Vous pouvez préparer le pesto 2h avant, garder les pâtes au frigo, assembler 30 min avant de manger.
Astuces du chef
Préparez le pesto 2h avant : mixez basilic, ail, parmesan, pignons et huile d'olive. Cuisez les pâtes al dente, refroidissez à l'eau froide, puis mélangez aussitôt avec le pesto chaud pour qu'elles l'absorbent. Magique !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 6.5gFat: 8.5gLipides saturés: 2.8gSodium: 320mgFibre: 1.1gSucre: 1.2g
Une recette maligne pour éduquer vos enfants aux saveurs vraies et au local. Gardez cette recette sous le coude : elle se décline à l’infini selon ce que vous trouvez au marché. À servir frais, sans prise de tête.
