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Une recette de famille, généreuse et gourmande. Les légumes d’hiver oubliés reviennent à table avec élégance : topinambours délicats, betteraves sucrées, navets tendres. Tout cuit à la vapeur, rien perdu.
La sauce tahini apaise, les graines croquent. À manger tiède, ni trop chaud ni froid.
Salade tiède de légumes d'hiver : saveur, gourmandise et vitalité
Une salade tiède, réconfortante et ultra-simple. Légumes frais du marché, sauce tahini gourmande, graines croquantes. À préparer la veille, juste à tiédir à table. Parfait pour manger les légumes d'hiver en famille.
Ingrédients
- 240 g Topinambours
- 240 g Betteraves
- 240 g Navets
- 48 ml Sauce tahini
- 20 g Graines de courge
Instructions
- Samedi matin : Brossez topinambours, betteraves, navets sous l'eau. Découpez en cubes réguliers. Réservez au frigo dans un récipient hermétique.
- Samedi : Sauce tahini = 60g tahini + 35ml eau tiède + 12ml jus de citron + pincée sel. Fouettez 2-3min. Goût crémeilleux. Conservation frigo 3 jours.
- Dimanche 12h : Mettez les légumes à la vapeur 30-35min (vérifiez à la fourchette = fondant). Sortez dès qu'ils sont tendres.
- Pendant ce temps : Graines de courge à la poêle 8min sans huile, feu moyen. Elles vont dorer et craquer.
- Service : Versez légumes tièdes dans le plat. Versez sauce tahini pardessus. Parsemez graines. Un coup de persil frais ou roquette. Mangez tiède.
- Conseil : Préparez sauce et découpe le samedi. Cuisez le dimanche à midi pour manger 12h30. Zéro stress.
Astuces du chef
Achetez topinambours, betteraves et navets au marché fermier : moins chers, plus frais. Préparez la sauce tahini le samedi, tenez 3 jours au frais. Rôtissez les graines 10 min à la poêle sèche pour les réveiller.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 11.4gProtéines: 2.1gFat: 2.3gLipides saturés: 0.4gSodium: 156mgFibre: 4.8gSucre: 3.8g
Idéale pour 4 personnes en 1h de préparation. Vous pouvez la préparer samedi, la manger dimanche tiède. Zéro déchet : les feuilles de naveaux cuites à part, c’est un bouillon gratuit.
Les enfants qui rechignent sur les légumes ? Cette salade change tout. Goût sucré naturel, texture facile à mâcher.
