Salade de Radis Croquants et Jeunes Pousses : Fraîcheur Garantie du Producteur à l’Assiette

Les radis et jeunes pousses sont la garantie du frais à la maison. Cette salade simple, sans cuisson, prend 15 minutes chrono et régale en entrée, en accompagnement ou en salade-repas. Riche en fibres, en vitamines et en minéraux : l’équilibre nutrition facile que les enfants acceptent sans traîner.

Salade de Radis Croquants et Jeunes Pousses : Fraîcheur Garantie du Producteur à l'Assiette

Salade vitaminée et croquante idéale en entrée ou accompagnement : radis frais, jeunes pousses et une touche d'huile de noix. Recette du jour, ultra-simple, riche en fibres et minéraux. Parfaite pour les enfants et les adultes pressés.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 118 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Mélange de radis
• 120 g Jeunes pousses variées (roquette
• 90 g Mâche
• 90 g Épinards)
• 48 ml Vinaigrette à l'huile de noix

Instructions

 

• Préparez la vinaigrette la veille ou le matin : versez 6 cuillères à soupe d'huile de noix dans un bocal, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre), 1 cuillère à café de moutarde Dijon, une pincée de miel. Fermez le bocal et secouez fort 30 secondes. Gardez au frigo.
• Lavez les radis à l'eau froide, épluchez-les légèrement (ou gardez la peau fine, c'est bon). Coupez-les en lamelles ou en demi-lunes minces avec un couteau ou une mandoline. Conseil : ne préparez pas trop tôt, ils perdent du croquant.
• Lavez les jeunes pousses délicatement à l'eau froide. Égouttez-les bien en les posant sur un torchon propre. Pas besoin de les essorer agressivement : elles doivent rester souples.
• Juste avant de servir (pas avant !) : mélangez radis et jeunes pousses dans un saladier. Versez un peu de vinaigrette, mélangez doucement. Dégustez de suite : c'est là que c'est le meilleur.

Astuces du chef

Achetez vos radis avec les fanes : mixez-les avec du beurre mou ou de la crème fraîche pour un beurre composé délicieux sur du pain grillé. Zéro déchet, saveur douce et aroma te. Les enfants adorent ce « secret du chef ».

Nutrition

Calories: 118kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 2.1gFat: 10.2gLipides saturés: 1.3gSodium: 45mgFibre: 1.9gSucre: 1.5g

Une recette de saison qui change au fil des mois : au printemps avec des radis roses croquants, en été avec de la mâche, en automne-hiver avec des épinards. N’hésitez pas à acheter direct chez le producteur ou en AMAP : les radis de marché tiennent bien 1 semaine au frigo et les jeunes pousses deviennent ultra-croquantes.