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Quand l’été arrive, c’est le signal : direction le marché pour les plus beaux melons et concombres. Cette salade légère, sucrée-salée, c’est exactement ce qu’on rêve de manger quand il fait chaud. Fraîche, gourmande, rapide à préparer, elle plaît à tout le monde.
Salade melon-concombre et féta : la fraîcheur du marché en assiette
Une salade d'été légère et généreuse — Melon sucré et concombre croquant, féta fondante, menthe fraîche qui respire. 15 minutes de préparation max, parfait pour les beaux jours en famille ou entre copains.
Ingrédients
- 360 g Concombres
- 240 g Melon
- 90 g Féta
- 9 g Menthe fraîche
- 36 ml Huile d'olive
- 12 ml Vinaigre de xérès
Instructions
- Marché du matin : Choisir un melon qui cède légèrement sous le doigt au niveau de la base. Concombre ferme, sans tache molle. Préférer bio ou producteur local reconnaissable.
- Préparation (15 min) : Laver concombre et melon à l'eau froide. Concombre : couper en deux dans la longueur, ôter les graines à la cuillère (garder pour smoothie), tronçonner en bâtonnets ou rondelles réguliers.
- Melon : découper en quatre quartiers. Retirer le pédoncule et les graines. Détailler la chair en cubes ou bâtonnets de 10 mm. Retirer l'écorce nette.
- Féta : découper en petits cubes de 1 cm environ.
- Menthe : laver et sécher. Déchirer les feuilles à la main juste avant de servir.
- Assemblage : Mettre concombre et melon dans un saladier. Ajouter la féta. Mélanger légèrement.
- Vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter 6 cl d'huile d'olive avec 2 cl de vinaigre de xérès et une pincée de sel. Verser sur la salade juste avant de servir. Saupoudrer menthe fraîche.
- Service : Servir très froid. Préparable 4h max à l'avance (le concombre rend trop d'eau après). Versez la vinaigrette au dernier moment pour garder le croquant.
Astuces du chef
Achetez vos fruits et légumes le matin même au marché ou en AMAP : concombre ferme sans meurtrissures, melon qui cède légèrement sous le doigt. Conservez à température ambiante 2h avant de servir pour libérer les saveurs. La menthe fraîche se déchire à la main plutôt que de se couper au couteau — elle gardera tout son parfum.
Nutrition
Calories: 62kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 2.8gFat: 3.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 185mgFibre: 0.9gSucre: 5.4g
Servez cette salade glacée dès la sortie du frigo, en accompagnement d’un grillé ou seule en déjeuner léger. Vous pouvez la préparer 4h à l’avance maximum, sinon le concombre rend trop d’eau. Astuce : versez l’huile d’olive et le vinaigre juste avant de servir pour garder le croquant.
