Salade d’Hiver Croquante : Chicorée Frisée, Orange et Noix

L’hiver, c’est la saison idéale pour la chicorée frisée et les oranges locales. Cette salade allie le croquant au gourmand, l’amer au sucré, et tient ses promesses en vitamine C et en fibres.

Une recette minimaliste, bio-friendly, à base de trois ingrédients bruts. Pas de conservateur, pas d’émulsion industrielle : juste de l’huile d’olive et du jus frais.

Salade d'Hiver Croquante : Chicorée Frisée, Orange et Noix

Une entrée hivernale gourmande et saine : la chicorée croquante rencontre l'orange acidulée et les noix généreuses. Vinaigrette légère, 10 minutes de préparation, saveurs franches et naturelles.

À concocter avec des produits bio et locaux : marché du dimanche, AMAP, fermier. Un classique qui ravit les petits et les grands.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Chicorée frisée
• 180 g Oranges
• 50 g Noix
• 6 cl Vinaigrette à l'orange

Instructions

 

• Préparez la vinaigrette : mélangez 10 cl d'huile d'olive vierge extra, le jus de 1 orange fraîche, 1 cac de vinaigre blanc, 1 cac de moutarde douce, sel et poivre. Fouettez 2 min et réservez.
• Lavez la chicorée frisée sous l'eau froide. Essorez-la bien à la main ou à la salade (le secret du croustillant !). Déchirez les feuilles en morceaux généreux.
• Épluchez 2 oranges à la main. Prélevez les segments en évitant la membrane blanche. Réservez le jus pour la vinaigrette.
• Concassez une grosse poignée de noix (60-80 g pour 4 pers) grossièrement : avec un couteau ou un mortier, pas trop fin.
• Dans 4 assiettes froides, répartissez la chicorée. Disposez les segments d'orange. Parsemez les noix. Versez la vinaigrette généreusement 5 min avant de manger.
• Servez aussitôt, croustillant garanti !

Astuces du chef

Préparez la vinaigrette 2 h avant le repas. Lavez la chicorée et stockez-la au frigo dans un linge humide : elle gagnera en croustillant. Épluchlez les oranges à la main juste avant de servir pour préserver leurs jus naturels et leur vitamine C. Concassez grossièrement les noix au dernier moment.

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 3.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 145mgFibre: 1.9gSucre: 6.8g

Une salade d’hiver qui ravit les papilles et la conscience écologique. À refaire chaque semaine du marché, elle devient un rituel sain et savoureux.

Astuce zéro déchet : gardez les peaux et zestes d’orange pour un sirop maison ou une infusion revitalisante le lendemain.