Salade d'Hiver Croquante : Chicorée Frisée, Orange et Noix
Une entrée hivernale gourmande et saine : la chicorée croquante rencontre l'orange acidulée et les noix généreuses. Vinaigrette légère, 10 minutes de préparation, saveurs franches et naturelles.À concocter avec des produits bio et locaux : marché du dimanche, AMAP, fermier. Un classique qui ravit les petits et les grands.
Ingrédients
- 480 g Chicorée frisée
- 180 g Oranges
- 50 g Noix
- 6 cl Vinaigrette à l'orange
Instructions
- Préparez la vinaigrette : mélangez 10 cl d'huile d'olive vierge extra, le jus de 1 orange fraîche, 1 cac de vinaigre blanc, 1 cac de moutarde douce, sel et poivre. Fouettez 2 min et réservez.
- Lavez la chicorée frisée sous l'eau froide. Essorez-la bien à la main ou à la salade (le secret du croustillant !). Déchirez les feuilles en morceaux généreux.
- Épluchez 2 oranges à la main. Prélevez les segments en évitant la membrane blanche. Réservez le jus pour la vinaigrette.
- Concassez une grosse poignée de noix (60-80 g pour 4 pers) grossièrement : avec un couteau ou un mortier, pas trop fin.
- Dans 4 assiettes froides, répartissez la chicorée. Disposez les segments d'orange. Parsemez les noix. Versez la vinaigrette généreusement 5 min avant de manger.
- Servez aussitôt, croustillant garanti !
Astuces du chef
Préparez la vinaigrette 2 h avant le repas. Lavez la chicorée et stockez-la au frigo dans un linge humide : elle gagnera en croustillant. Épluchlez les oranges à la main juste avant de servir pour préserver leurs jus naturels et leur vitamine C. Concassez grossièrement les noix au dernier moment.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 3.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 145mgFibre: 1.9gSucre: 6.8g