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Envie d’une entrée fraîche et croquante qui change des salades vertes classiques ? La salade américaine marie avec gourmandise les légumes d’hiver : céleri-rave, carottes et pommes se rencontrent dans une sauce crémeuse pour un résultat coloré et vitaminé. Facile à préparer, elle se bonifie même en reposant au frais !
Salade américaine croquante aux légumes d'hiver
La salade américaine, c'est le grand classique des bistrots français revisité avec des légumes de saison ! Céleri-rave croquant, carottes sucrées et pommes acidulées se marient dans une mayonnaise onctueuse pour une entrée fraîche et vitaminée. Parfaite d'octobre à mars, quand les légumes-racines sont au top de leur saveur.
Ingrédients
- 240 g Céleri-rave râpé
- 180 g Carottes
- 1 g Pommes
- 90 g Mayonnaise
- 5 g Moutarde
Instructions
- Préparez vos légumes : Épluchez le céleri-rave, les carottes et les pommes. Gardez les épluchures pour votre compost ou un futur bouillon ! Rincez bien tous les légumes à l'eau fraîche.
- Râpez finement : Râpez le céleri-rave en julienne fine (grille moyenne de votre râpe). Astuce anti-noircissement : arrosez-le aussitôt de quelques gouttes de jus de citron ! Râpez ensuite les carottes et les pommes de la même façon.
- Préparez la sauce : Dans un saladier, mélangez la mayonnaise et la moutarde. Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez alléger en remplaçant la moitié de la mayonnaise par du yaourt nature !
- Mélangez et laissez reposer : Versez tous les légumes et pommes râpés dans la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober. Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 30 minutes : les saveurs vont se révéler !
- Servez frais : Sortez votre salade 10 minutes avant de servir. Vous pouvez la présenter dans des verrines individuelles pour un effet chic, ou parsemer de persil frais ciselé. Elle se conserve 2 jours au frigo dans une boîte hermétique.
Astuces du chef
Au marché, choisissez un céleri-rave bien lourd et ferme, sans parties molles. Pour éviter qu'il noircisse après râpage, citronnez-le immédiatement ! Vous pouvez préparer cette salade la veille : elle sera encore meilleure car les saveurs auront eu le temps de se mélanger. Conservez les épluchures pour faire un délicieux bouillon de légumes maison.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 11.5gLipides saturés: 1.8gSodium: 420mgFibre: 3.2gSucre: 6.2g
Cette salade se conserve très bien 2 jours au réfrigérateur, parfaite pour vos lunchbox ! N’hésitez pas à personnaliser avec des noix concassées, des raisins secs ou même un peu de fromage râpé. En hiver, profitez des légumes-racines de votre marché pour une version ultra-locale et savoureuse.
