Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Les wedges au zaatar, c’est la promesse d’un accompagnement gourmand, savoureux et facile à préparer en famille. Grâce à la technique du blanchissage, l’intérieur reste moelleux tandis que l’extérieur dore et croustille. Une touche de Méditerranée dans l’assiette !
Wedges Croustillantes au Zaatar — La Recette Facile et Gourmande
Des wedges maison croustillants et parfumés, prêts en 40 min ! Blanchir puis rôtir, c'est le secret pour une texture irrésistible. Une touche méditerranéenne délicieuse que toute la famille adore.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre
- 5 g Za'atar
- 35 g Huile d'olive
- 4 g Sel
Instructions
- Épluchez et coupez 600 g de pommes de terre en bâtons réguliers (1,5 × 1,5 cm).
- Plongez dans l'eau bouillante 8-10 min jusqu'à cuisson du cœur (testez à la fourchette).
- Versez dans une passoire fine, secouez bien pour enlever toute l'eau. Posez quelques minutes sur un linge propre si nécessaire.
- Mélangez délicatement 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra, 3 cuillerées à café de zaatar, sel et poivre. Enrobez les wedges.
- Répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez 15-18 min à 200°C (chaleur tournante). Secouez la plaque une fois à mi-cuisson.
- C'est prêt quand la surface est dorée et croustillante ! Servez chaud immédiatement.
Astuces du chef
Bien égoutter après blanchissage est LA clé : pas d'eau résiduelle = pas de vapeur = surface vraiment croustillante. Utilisez une passoire fine ou un torchon propre.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 1.8gFat: 7gLipides saturés: 1gSodium: 0.35mgFibre: 1.6gSucre: 0.8g
Un accompagnement incontournable, prêt en moins d’une heure et qui plaît à tous les âges. À servir chaud, idéal avec un dip yogourt-menthe ou une simple sauce tomate. Vous pouvez aussi préparer les pommes de terre blanchies la veille, puis finir la rôtissage le jour même.
