Volaille aux Champignons et Vin Blanc : La Recette Classique Maison

Voici la recette incontournable du dimanche en famille : des escalopes de poulet fondantes, baignées dans une sauce aux champignons et vin blanc. Simple, élégante et gourmande, elle demande juste un peu de patience et de bons ingrédients frais.

Volaille aux Champignons et Vin Blanc : La Recette Classique Maison

Des escalopes de poulet tendres dans une sauce crémeuse aux champignons et vin blanc : le classique français fait maison, facile et savoureux. Prêt en 45 minutes, idéal pour le dîner en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Escalope de volaille
• 3 cl Vin blanc
• 120 g Champignons
• 30 g Échalotes
• 20 g Beurre

Instructions

 

• Préparez vos ingrédients : nettoyez les champignons et émincez-les, épluchez et cisèlez les échalotes, cisélez le persil frais.
• Farinez légèrement les escalopes de poulet (optionnel). Chauffez un mélange beurre et huile dans une grande poêle. Poêlez les escalopes 2-3 min de chaque côté à feu moyen-vif, jusqu'à belle coloration dorée. Réservez sur une assiette.
• Même poêle : ajoutez échalotes, laissez blondir 1 min. Versez le vin blanc, grattez le fond avec une cuillère en bois. Laissez réduire 1 min. Ajoutez les champignons, cuisez 4-5 min à feu moyen. Versez le bouillon (ou un verre d'eau), laissez mijoter 3-4 min.
• Remettez escalopes dans la poêle, couvrez partiellement, laissez finir à feu doux 5-6 min. Goûtez, ajustez sel et poivre. Terminez avec un trait de citron frais et le persil ciselé.
• Servez très chaud avec riz, pâtes ou purée. La sauce doit être généreuse et onctueuse.

Astuces du chef

Utilisez des champignons de Paris frais du marché (ou fermier si possible) : ils gardent mieux leur texture et leur saveur. Poêlez-les d'abord à feu vif pour éviter qu'ils ne rendent de l'eau, puis réservez-les. La sauce sera plus claire et savoureuse. Conseil de chef : terminez avec un trait de jus de citron frais pour réveiller les saveurs.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.35mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g

Un plat complet qui plaît à tous les âges et se prépare facilement entre copains ou en famille. Servez avec du riz blanc, des pâtes ou une purée maison pour absorber la délicieuse sauce. Bon appétit !