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Fatiguée des vinaigrettes fades ou bourrées de stabilisants ? Celle-ci se prépare en 15 minutes avec du vrai jus d’orange, de l’huile bio et des amandes qu’on grille soi-même. C’est la recette qui redonne du pep’s aux salades d’hiver, et vos enfants goûteront enfin du « fait maison ».
Vinaigrette Orange & Amandes : l'acidité douce qui change tout
Une vinaigrette vitaminée et croquante qui réveille les salades d'hiver ! Orange pressée frais, amandes torréfiées maison, huile d'olive bio : du goût vrai, du local, sans prise de tête.
Ingrédients
- 1 pièces Oranges
- 24 ml Huile d'olive
- 7 g Amandes effilées
- 9 ml Vinaigre de cidre
- 1 g Sel
- 1 g Poivre
Instructions
- Pressez 2-3 oranges bio bien juteuses. Filtrez le jus pour enlever les peaux.
- Versez le jus dans un bol. Ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 pincée de sel fin, 1 tour de moulin à poivre.
- Fouettez en incorporant lentement l'huile d'olive (1 filet fin), jusqu'à obtenir une belle émulsion. Goûtez et ajustez.
- Juste avant de servir, parsemez d'amandes torréfiées (ou grillées 5 min à la poêle). Versez sur vos salades et régalez-vous !
Astuces du chef
Préparez le jus d'orange la veille et conservez-le au frais. Torréfiez les amandes 10 min à la poêle sèche le matin : c'est plus rapide qu'au four et ça gagne en saveur. Versez l'émulsion juste avant de servir pour garder le croquant.
Nutrition
Calories: 650kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 3.5gFat: 68gLipides saturés: 9.5gSodium: 95mgFibre: 1.2gSucre: 6.5g
Voilà une vinaigrette qui prouve qu’on n’a pas besoin d’ingrédients compliqués pour bien manger. À faire une fois par semaine, elle se garde 48h au frigo. Servez-la tiède ou froide, sur des salades vertes, des carottes râpées, des betteraves : elle s’adapte à tout.
