Velouté de Butternut : la recette gourmande et facile de l’automne

Rien de plus réconfortant qu’un velouté maison quand l’automne arrive. Cette recette célèbre la butternut à son apogée : fondante, sucrée naturellement, sublimée par une pointe de gingembre frais. Simple à faire, délicieuse à manger, parfaite pour utiliser les courges locales de saison.

Velouté de Butternut : la recette gourmande et facile de l'automne

Velouté de Butternut maison : douceur naturelle, note épicée subtile du gingembre frais, texture onctueuse sans produit industriel. Recette famille ultra-simple, saison automne-hiver, parfait pour valoriser les courges locales et de saison.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 65 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Butternut
• 90 g Oignons jaunes
• 60 g Carottes
• 168 L Bouillon de légumes maison
• 7 cl Crème fraîche légère 15%
• 5 g Gingembre frais
• 2 cl Huile d'olive vierge extra
• 10 g Sel fin
• 4 g Thym frais

Instructions

 

• Préparez la butternut : coupez-la en deux, videz graines (gardez-les pour griller !), pelez, coupez en petits dés. Épluchez oignons et carottes, coupez menu.
• Chauffez l'huile d'olive dans grande casserole. Faites revenir oignons 3-4 min, puis carottes 2 min. Ajoutez butternut et gingembre râpé. Couvrez, laissez cuire 15 min à feu moyen-doux (légumes fondants).
• Versez bouillon chaud, portez à frémissement (presque bouillant). Laissez mijoter couvert 15-20 min : butternut doit s'écraser à la fourchette.
• Mixez bien chaud jusqu'à texture lisse et onctueuse. Versez crème fraîche HORS du feu en remuant. Salez, goûtez, rectifiez avec un peu de thym frais si envie.
• Servez chaud. Les restes se conservent 3 jours au frigo, ou se congèlent jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement en remuant, jamais en ébullition.

Astuces du chef

Préparez bouillon maison avec parures de courge, pelures de carotte la veille : 0 déchet, 100% saveur. Si pas de gingembre frais, une pincée de muscade ou cannelle fonctionne aussi. Congelez sans hésiter : jusqu'à 3 mois, parfait pour repas rapides d'hiver.

Nutrition

Calories: 65kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 1.2gFat: 3.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.8mgFibre: 1.8gSucre: 5.2g

Un velouté qui se prépare d’avance, se congèle sans souci, et régale petits et grands à chaque réchauffage. Cherchez vos courges auprès de producteurs locaux ou AMAP : fraîcheur garantie, prix justes, saveur incomparable. Santé et développement durable dans l’assiette !