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Les tomates confites, c’est la recette intemporelle qui sent l’été toute l’année. Simple, économique, gourmande : juste des tomates fraîches, de l’huile d’olive, un trait d’ail et de thym. Aucun ingrédient mystérieux, zéro sucre ajouté (ou un trait seulement), et prêtes pour la semaine.
Tomates confites maison : la recette qui change tout
Des tomates fondantes et gorgées de soleil, préparées simplement au four. Cette recette « grand-mère moderne » se prépare d'avance et se conserve une semaine. Parfait pour garnir pâtes, risotto ou tartines, idéal en apéritif family-friendly.
Ingrédients
- 1080 g Tomates
- 6 g Ail
- 3 g Thym frais
- 24 ml Huile d'olive
- 10 g Sucre
- 2 g Sel
Instructions
- Préparez : lavez tomates, ébouillantez 30 sec, pelez. Coupez en deux, évidez légèrement. Épluchez ail fin, prélevez feuilles thym frais.
- Assaisonnez : disposez tomates face coupée vers le haut sur plaque. Parsemez ail, thym, un trait de sucre roux, sel, poivre. Arrosez généreux trait huile d'olive.
- Cuisez : four 100°C (four doux), 2h environ. Regardez à 1h30 : elles doivent être molles, légèrement ridées, dorées. Sinon, +15-20 min.
- Conservez : versez dans un bocal en verre avec l'huile de cuisson. Dès refroidissement, fermez hermétique. Frigo 7 jours minimum, parfait 2 semaines.
- Servez : nature à l'apéritif, sur tartine grillée, mélangées aux pâtes, dans une salade d'été, en garniture pizza maison.
Astuces du chef
Préparez-les un dimanche et servez-les tout au long de la semaine sur du pain grillé, des pâtes froides ou en garniture de quiches. Bonus famille : impliquez les enfants à l'épluchage (jeu + éducation goût).
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 0.9gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 280mgFibre: 1.4gSucre: 4.5g
Servez-les froides en entrée, chaudes en accompagnement, ou tartinées sur du pain grillé à l’apéritif. Vous verrez : vos enfants, vos invités, tout le monde en réclame. Et vous, vous profitez du goût vrai, sans additifs.
