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Un petit-déjeuner simple, bio et délicieux ! Le tofu brouillé imite l’œuf brouillé à la perfection grâce au kala namak (sel noir), tout en restant 100% vegan. Courgettes, tomates, herbes fraîches : une explosion de saveurs pour bien commencer la journée.
Tofu brouillé aux herbes fraîches : le petit-déj vegan gourmand et facile
Découvrez le tofu brouillé maison : simple, savoureux et bio ! Prêt en 15 min, sans œuf mais avec le goût soufré du kala namak. Parfait pour un petit-déj sain, une alternative végétale gourmande, 100% français.
Ingrédients
- 720 g Tofu soyeux bio Sojami (Isère)
- 180 g Oignons bio
- 15 g Ail bio
- 240 g Courgettes bio
- 120 g Tomates cerises bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 5 g Curcuma bio
- 3 g Sel noir kala namak
- 30 g Persil plat frais
- 20 g Ciboulette fraîche
- 6 g Levure maltée
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez : 300g tofu soyeux bio, 1 oignon moyen, 1 gousse ail, 1 petite courgette, 50g tomates cerises, 1 poignée persil frais, 1 botte ciboulette fraîche, 1,5 c. à s. huile d'olive bio, 1 pincée curcuma, 1 pincée sel noir kala namak, poivre.
- Émincez finement l'oignon et l'ail. Taillez la courgette en petits dés.
- Émiettez le tofu à la main ou fourchette juste avant cuisson—grains réguliers, pas écrasés.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Versez oignon/ail, laissez revenir 2 min. Ajoutez courgettes, mélangez 3 min.
- Versez le tofu émietté doucement, les tomates cerises entières, curcuma et poivre. Mélangez très délicatement avec une spatule en bois, 10-12 min à feu moyen. La texture granuleuse se crée toute seule !
- Terminez avec le sel noir kala namak (goût soufré garanti!), persil et ciboulette fraîche hachés. Goûtez, ajustez.
- Servez chaud avec du bon pain complet ou des céréales. Régal !
Astuces du chef
Le secret : le sel noir kala namak (rayon bio supermarché) reproduit exactement le goût soufré de l'œuf. Émiettez le tofu à la main juste avant cuisson, puis faites sauter 10-12 min à feu moyen sans remuer constamment—la texture granuleuse se forme naturellement. Goûtez en cours de cuisson !
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 15.8gFat: 7.9gLipides saturés: 1.2gSodium: 380mgFibre: 1.5gSucre: 1.1g
Voilà un plat qui surprendra même les sceptiques ! Bio, local, sans œuf, prêt en 15 minutes. À servir avec du bon pain complet ou du pain aux céréales. Un incontournable pour les petit-déj en famille, en partage.
