Terrine de légumes frais : recette simple et élégante pour toute la famille

Vous cherchez une recette raffinée et facile pour épater vos convives ? Cette terrine de légumes frais est votre alliée : colorée, légère, et préparée en deux étapes simples. Idéale pour un repas de famille ou une entrée de fête, elle valorise les produits de saison du marché local.

Terrine de légumes frais : recette simple et élégante pour toute la famille

Une terrine colorée et légère, réalisée avec des légumes frais de saison et une cuisson vapeur qui préserve les saveurs. Facile à préparer en famille, elle impressionne à table tout en respectant l'environnement.

Imprimer la recette

Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 42 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 240 g Légumes racines variés (carottes
• 180 g Courgettes
• 120 g Haricots verts)
• 120 g Poivrons
• 7 g Gélatine alimentaire (porc ou bœuf)

Instructions

 

• Lavez, épluchez et émincez les légumes (carottes, courgettes, haricots verts, poivrons) en morceaux réguliers. Cuisez-les à la vapeur 15–18 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants. Laissez refroidir.
• Préparez la gélatine (ou agar-agar) selon les instructions du paquet. Laissez-la tiédir légèrement, puis versez-la sur les légumes refroidis. Mélangez doucement avec les herbes fraîches hachées (persil, ciboulette) et un peu de sel.
• Versez le tout dans une terrine rincée à l'eau froide (cela facilite le démoulage). Lissez la surface avec une spatule. Mettez au réfrigérateur pour la nuit (minimum 8 h).
• Le jour du repas, tremper la terrine quelques secondes dans de l'eau chaude, puis démoulez sur un plat. Tranchez avec un couteau chaud et humide pour des parts nettes. Servez froid avec une vinaigrette ou une sauce tomate maison.

Astuces du chef

Préparez la terrine la veille : elle se démoulera plus facilement et les saveurs se mêleront mieux. Servez-la légèrement tiède avec une vinaigrette maison ou une sauce tomate fraîche pour plus de gourmandise.

Nutrition

Calories: 42kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 2.1gFat: 0.3gLipides saturés: 0.05gSodium: 0.24mgFibre: 2.1gSucre: 3.2g

Démoulez votre terrine juste avant de servir pour un résultat impeccable. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison et les envies : betteraves, épinards, champignons, brocoli. Une recette flexible, savoureuse et qui fait du bien à la planète.