Terrine de légumes frais : recette simple et élégante pour toute la famille
Une terrine colorée et légère, réalisée avec des légumes frais de saison et une cuisson vapeur qui préserve les saveurs. Facile à préparer en famille, elle impressionne à table tout en respectant l'environnement.
Ingrédients
- 240 g Légumes racines variés (carottes
- 180 g Courgettes
- 120 g Haricots verts)
- 120 g Poivrons
- 7 g Gélatine alimentaire (porc ou bœuf)
Instructions
- Lavez, épluchez et émincez les légumes (carottes, courgettes, haricots verts, poivrons) en morceaux réguliers. Cuisez-les à la vapeur 15–18 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants. Laissez refroidir.
- Préparez la gélatine (ou agar-agar) selon les instructions du paquet. Laissez-la tiédir légèrement, puis versez-la sur les légumes refroidis. Mélangez doucement avec les herbes fraîches hachées (persil, ciboulette) et un peu de sel.
- Versez le tout dans une terrine rincée à l'eau froide (cela facilite le démoulage). Lissez la surface avec une spatule. Mettez au réfrigérateur pour la nuit (minimum 8 h).
- Le jour du repas, tremper la terrine quelques secondes dans de l'eau chaude, puis démoulez sur un plat. Tranchez avec un couteau chaud et humide pour des parts nettes. Servez froid avec une vinaigrette ou une sauce tomate maison.
Astuces du chef
Préparez la terrine la veille : elle se démoulera plus facilement et les saveurs se mêleront mieux. Servez-la légèrement tiède avec une vinaigrette maison ou une sauce tomate fraîche pour plus de gourmandise.
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 2.1gFat: 0.3gLipides saturés: 0.05gSodium: 0.24mgFibre: 2.1gSucre: 3.2g