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La soupe paysanne, c’est l’essence même de la cuisine maison : généreuse, savoureuse et bonne pour la santé. Cette recette simple utilise des produits frais que vous trouverez au marché ou chez votre producteur, et ravira enfants comme adultes. À préparer sans stress, même la veille.
Soupe paysanne aux lentilles vertes : la recette familiale réconfortante et saine
Une soupe gourmande et réconfortante aux lentilles vertes et légumes frais, parfaite pour les enfants et les familles. Riche en fibres et protéines végétales, facile à préparer à la maison avec des ingrédients du marché. Servez-la chaude avec du pain croquant pour un repas complet.
Ingrédients
- 360 g Lentilles vertes cuites
- 120 g Carottes
- 180 g Pommes de terre
- 120 g Poireaux
- 120 g Lardons fumés
- 72 cl Bouillon de légumes
- 1 g Thym frais
- 1 feuille(s) Laurier
Instructions
- Préparez vos ingrédients : épluchez et coupez les carottes en petits dés, les pommes de terre aussi, émincez les poireaux bien nettoyés. Réservez une petite quantité de ces légumes finement hachés pour ajouter en finition.
- Faites revenir les lardons 2-3 min dans une grande cocotte ou faitout, puis ajoutez les poireaux 3 min. Versez le bouillon chaud et portez à ébullition.
- Ajoutez lentilles, carottes, pommes de terre, thym et laurier. Réduisez le feu et laissez mijoter 35-40 min à couvert jusqu'à ce que lentilles et légumes soient tendres mais pas écrasés.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre. 5 min avant service, ajoutez les légumes réservés finement taillés pour le croquant.
- Servez bien chaud avec du pain de seigle grillé et un trait de crème fraîche si vous le souhaitez.
Astuces du chef
Préparez la soupe la veille : les saveurs s'affinent au repos ! Réservez quelques légumes finement taillés pour les ajouter juste avant service – cela crée un contraste de texture qui plaît beaucoup aux enfants. Variante zéro déchet : utilisez les trognons de poireaux et carottes pour un bouillon maison.
Nutrition
Calories: 88kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 6.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.8gSodium: 380mgFibre: 2.9gSucre: 1.8g
Servez cette soupe bien chaude, accompagnée d’un bon pain de seigle beurrée ou de croûtons rôtis. Elle se conserve 3-4 jours au frais et se réchauffe à feu doux. C’est une recette idéale pour apprendre aux enfants le goût des légumes de saison et les vertus du fait maison.
