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Quand les poivrons rouges arrivent à maturité, c’est le moment ou jamais d’en faire une bonne soupe. Cette recette tient en trois mouvements : griller, mixer, ajouter de la crème. Rien de compliqué, rien d’industriel. C’est frais, c’est sucré naturellement, c’est plein de vitamine C. Voilà le genre de plat qu’on peut préparer en automne et qui change du quotidien.
Soupe veloutée de poivrons rouges : simple, frais et gourmand
Une soupe réconfortante et colorée qui célèbre le poivron rouge en son apogée estival et automnal. Grillée au four pour exalter sa saveur douce et naturelle, liée à la crème fraîche sans prise de tête. Riche en vitamine C, c'est un délice sain et durable pour la famille.
Ingrédients
- 600 g Poivrons rouges charnus
- 120 g Oignons jaunes
- 168 L Bouillon de légumes maison
- 7 cl Crème fraîche légère 15%
- 2 cl Huile d'olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 5 g Thym frais
- 10 g Ail rose
Instructions
- Lave tes poivrons rouges et coupe-les en deux. Vide les pépins.
- Mets-les au four à 200°C, peau vers le haut, pendant 25-30 min. Ils doivent noircir légèrement.
- Sors du four, couvre quelques minutes, puis épluche la peau noircie. Récupère aussi le jus tombé au fond.
- Émincer un oignon, écraser une gousse d'ail, fais-les revenir 3 min à l'huile d'olive (sans brunir).
- Ajoute les poivrons grillés et 3,5L de bouillon. Laisse mijoter 15 min à feu doux.
- Mixe le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Verse la crème fraîche en remuant doucement. Goûte et ajouste le sel et du thym frais si tu veux.
- Déguste chaud. Tu peux aussi laisser refroidir et congeler (sans la crème si tu la rajoutes après).
Astuces du chef
Grille les poivrons entiers au four à 200°C pendant 25 min, puis mets-les dans un bol couvert 5 min : la peau se détache toute seule. Zero déchet : utilise les jus de cuisson pour le bouillon. Si tu n'as pas de mixer, un robot fera l'affaire. Gèle aisément sans la crème, ajoute-la après décongélation en douceur.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 1.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 320mgFibre: 1.5gSucre: 4.2g
Une soupe prête en 1 heure, gourmande et légère, qui se congèle comme un charme. Parfait pour les lunchs de bureau ou les entrées en famille. Et cerise sur le gâteau : si tu as des poivrons un peu mous, la cuisson les rendra délicieux. Zéro culpabilité, zéro gaspillage.
