Soupe veloutée de poivrons rouges : simple, frais et gourmand
Une soupe réconfortante et colorée qui célèbre le poivron rouge en son apogée estival et automnal. Grillée au four pour exalter sa saveur douce et naturelle, liée à la crème fraîche sans prise de tête. Riche en vitamine C, c'est un délice sain et durable pour la famille.
Ingrédients
- 600 g Poivrons rouges charnus
- 120 g Oignons jaunes
- 168 L Bouillon de légumes maison
- 7 cl Crème fraîche légère 15%
- 2 cl Huile d'olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 5 g Thym frais
- 10 g Ail rose
Instructions
- Lave tes poivrons rouges et coupe-les en deux. Vide les pépins.
- Mets-les au four à 200°C, peau vers le haut, pendant 25-30 min. Ils doivent noircir légèrement.
- Sors du four, couvre quelques minutes, puis épluche la peau noircie. Récupère aussi le jus tombé au fond.
- Émincer un oignon, écraser une gousse d'ail, fais-les revenir 3 min à l'huile d'olive (sans brunir).
- Ajoute les poivrons grillés et 3,5L de bouillon. Laisse mijoter 15 min à feu doux.
- Mixe le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Verse la crème fraîche en remuant doucement. Goûte et ajouste le sel et du thym frais si tu veux.
- Déguste chaud. Tu peux aussi laisser refroidir et congeler (sans la crème si tu la rajoutes après).
Astuces du chef
Grille les poivrons entiers au four à 200°C pendant 25 min, puis mets-les dans un bol couvert 5 min : la peau se détache toute seule. Zero déchet : utilise les jus de cuisson pour le bouillon. Si tu n'as pas de mixer, un robot fera l'affaire. Gèle aisément sans la crème, ajoute-la après décongélation en douceur.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 1.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 320mgFibre: 1.5gSucre: 4.2g