Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous rêviez de faire des shortbreads à la maison ? Cette recette écossaise n’a jamais été aussi simple. Quatre ingrédients bruts, un peu de patience, et vous aurez ces petits biscuits fondants que les pâtisseries vendent une fortune. Bonus : avec du beurre AOP français et de la farine bio, c’est bon pour le goût ET pour la planète.
Shortbread maison : la recette ultra-simple du biscuit écossais bio français
Le vrai shortbread écossais revisité avec nos terroirs bio français. Juste 4 ingrédients nobles : beurre AOP, farine bio, sucre français et sel de Guérande. Fondant en bouche, conservation facile, parfait avec un thé ou pour les goûters de famille.
Ingrédients
Instructions
- Ramollissez 125g beurre doux bio + mélangez avec 75g sucre glace jusqu'à obtention crème légère. Battez 2-3 min max.
- Versez 250g farine bio + 2 pincées sel fin. Mélangez à la fourchette ou au bout des doigts — STOP dès que la pâte se tient. Pas besoin de pétrir !
- Étalez pâte entre 2 papiers cuisson à 0,8 cm d'épaisseur. Posez 30 min au frigo.
- Découpez carrés ou rectangles. Disposez sur plaque tapissée papier cuisson.
- Enfournez 160°C (bas de la grille) pendant 12 min. Recherchez teinte dorée très légère.
- Laissez refroidir sur la plaque, puis boîte hermétique. Se gardent 3 semaines à température ambiante.
Astuces du chef
Ne travaillez PAS la pâte après la farine — plus vous la manipulez, moins elle sera sablée. Utilisez un beurre très froid sorti du réfrigérateur à la dernière minute. Conseil : garnissez le fond de plaque de papier sulfurisé, découpes carrées régulières, cuisson à 160°C max pour garder ce fondant incomparable.
Nutrition
Calories: 520kcalCarbohydrates: 54.3gProtéines: 5.2gFat: 31.8gLipides saturés: 19.8gSodium: 0.18mgFibre: 1.6gSucre: 28.5g
Vos shortbreads se gardent 3 semaines en boîte hermétique — parfait pour les surprise-parties ou les cadeaux gourmands. Congélation possible 3 mois pour ne pas gaspiller. N’oubliez pas : c’est la simplicité de la recette qui en fait la force. Pas besoin de chimie, juste du beurre de qualité et de la patience.
