Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
La vraie cuisine grecque n’a besoin que de produits bruts et honnêtes : du veau fermier, des tomates qui ont du goût, des poivrons croquants, et une féta qui fond délicatement. Pas de secret, pas d’additif — juste du bon sur l’assiette.
Sauté de veau à la grecque : soleil méditerranéen à table
Sauté de veau à la grecque : tender veal, fresh tomatoes, peppers, feta and Kalamata olives in a light Mediterranean sauce. Ready in 1 hour, family-friendly and delicious.
Ingrédients
- 900 g Épaule de veau émincée
- 180 g Tomates
- 90 g Oignons
- 120 g Poivrons
- 50 g Féta
- 35 g Olives kalamata
- 2 g Origan
- 7 g Ail
- 6 cl Vin blanc
Instructions
- Émincez le veau finement. Coupez oignon, poivron en petits dés, concassez tomates (frais c'est mieux).
- Chauffez huile d'olive à feu vif. Saisissez veau par portions 3-4 min bien doré, mettez de côté.
- Même poêle : revenir oignon 2 min, ajouter tomate, poivron, ail haché. Versez vin blanc, origan.
- Remettez veau, ajoutez olives, laissez mijoter 8-10 min à feu moyen.
- Baissez le feu presque au minimum. Émiettez féta en dernier, sans remuer : elle fond toute seule en 1 min.
- Goûtez, ajustez sel-poivre. Servez chaud avec riz ou pain.
Astuces du chef
Préparez tomates et poivrons la veille au réfrigérateur pour gagner du temps. La féta s'ajoute toujours hors du feu : elle fondra juste assez sans se décomposer. Servez avec du riz basmati bio ou du pain complet.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 7.1gLipides saturés: 2.3gSodium: 580mgFibre: 0.9gSucre: 2.8g
Un plat roboratif et léger à la fois, parfait le soir ou en repas du dimanche. Les enfants adorent, les adultes redemandent. Et vous, vous vous sentez bon de manger sain et local.
