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Le pain rassis n’est pas un déchet : c’est une richesse ! La sauce au pain, recette anglaise oubliée, le transforme en préparation lisse et savoureuse. Avec du lait frais, un oignon et quelques épices, vous retrouvez une saveur d’antan, parfaite pour sublimer volailles et légumes d’hiver.
Sauce au pain anglaise : la recette qui redonne vie au pain rassis
La sauce au pain, recette anglaise ancestrale, transforme le pain rassis en une préparation veloutée et réconfortante. Facile à faire maison avec du lait frais et quelques aromates : un classique oublié à redécouvrir en famille !
Ingrédients
- 50 g Pain rassis
- 6 cl Lait
- 20 g Oignons
- 1 pièces Clou de girofle
- 1 pièces Laurier
Instructions
- 1. Coupez le pain rassis en cubes (environ 5 mm de côté).
- 2. Chauffez le lait dans une casserole. Piquez l'oignon de 3 clous de girofle et plongez-le dans le lait avec la feuille de laurier. Laissez infuser 10 min hors du feu.
- 3. Retirez l'oignon et le laurier. Versez le lait chaud sur les cubes de pain et laissez tremper 5 minutes.
- 4. Mixez le tout finement jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène (3-4 min au mixer plongeant).
- 5. Versez la sauce dans un tamis fin ou un chinois pour éliminer les grumeaux.
- 6. Goûtez, ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- 7. Vous pouvez la servir tiède ou la préparer la veille et la réchauffer au bain-marie avant service.
Astuces du chef
Utilisez le pain de la veille ou les fins de baguette pour éviter le gaspillage. Filtrez bien la sauce à travers un chinois fin pour une texture ultra-lisse. Vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer doucement au bain-marie.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 3.2gFat: 2.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 280mgFibre: 0.6gSucre: 4.1g
Cette sauce traditionnelle prend 30 minutes chrono et ravira les palais gourmands. Faites-la à l’avance, elle ne s’en porte que mieux. Un geste anti-gaspillage délicieux à partager en famille !
