Sauce au pain anglaise : la recette qui redonne vie au pain rassis
La sauce au pain, recette anglaise ancestrale, transforme le pain rassis en une préparation veloutée et réconfortante. Facile à faire maison avec du lait frais et quelques aromates : un classique oublié à redécouvrir en famille !
Ingrédients
- 50 g Pain rassis
- 6 cl Lait
- 20 g Oignons
- 1 pièces Clou de girofle
- 1 pièces Laurier
Instructions
- 1. Coupez le pain rassis en cubes (environ 5 mm de côté).
- 2. Chauffez le lait dans une casserole. Piquez l'oignon de 3 clous de girofle et plongez-le dans le lait avec la feuille de laurier. Laissez infuser 10 min hors du feu.
- 3. Retirez l'oignon et le laurier. Versez le lait chaud sur les cubes de pain et laissez tremper 5 minutes.
- 4. Mixez le tout finement jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène (3-4 min au mixer plongeant).
- 5. Versez la sauce dans un tamis fin ou un chinois pour éliminer les grumeaux.
- 6. Goûtez, ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- 7. Vous pouvez la servir tiède ou la préparer la veille et la réchauffer au bain-marie avant service.
Astuces du chef
Utilisez le pain de la veille ou les fins de baguette pour éviter le gaspillage. Filtrez bien la sauce à travers un chinois fin pour une texture ultra-lisse. Vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer doucement au bain-marie.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 3.2gFat: 2.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 280mgFibre: 0.6gSucre: 4.1g