Salade Mexicaine Fraîche Bio — Recette Facile 100% Vegan

Envie d’une salade colorée, vivante et rapide à préparer ? La salade mexicaine est votre réponse : 100% vegan, pétrie de couleurs et de saveurs franches, elle se fait en 25 minutes chrono et régale toute la famille.

Meilleure en été avec des tomates et maïs frais du marché, mais un régal même en hiver avec du maïs surgelé bio. Et cerise sur le gâteau : aucune cuisson, zéro stress culinaire !

Salade Mexicaine Fraîche Bio — Recette Facile 100% Vegan

Une salade colorée, fraîche et gourmande : avocats crémeux, haricots rouges savoureux, maïs sucré et la piquant de l'oignon rouge. À faire maison avec des produits bio du marché — 25 min de prep, aucune cuisson, et tout le soleil du Mexique dans l'assiette !

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Avocat
• 120 g Haricots rouges
• 90 g Maïs
• 120 g Tomates
• 30 g Oignons rouges
• 6 g Coriandre fraîche
• 1 pièces Citron vert

Instructions

 

• Haricots rouges : si vous utilisez des boîtes, rincez-les bien. Sinon, faites cuire les haricots secs la veille (60-75 min), laissez refroidir, réfrigérez.
• Préparez tous les légumes : rincez tomates et maïs, émincez l'oignon rouge, cisélez la coriandre fraîche, pressez les citrons verts.
• Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les délicatement, taillez la chair en cubes dans le fruit lui-même si possible, puis versez le jus de citron vert sur chaque morceau tout de suite (ça les empêche de noircir).
• Versez haricots, maïs, tomates, oignon et avocats dans un grand saladier. Saupoudrez la coriandre fraîche.
• Pour la vinaigrette : mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive bio, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre blanc, sel et poivre au goût. Versez sur la salade, mélangez délicatement (ne pas écraser les avocats).
• Dégustez frais, idéalement dans l'heure (l'avocat s'oxyde, c'est normal et sans danger, mais moins beau !).

Astuces du chef

L'avocats noircit vite une fois coupé ? Gardez le noyau au centre du saladier, coupez-le en dernier moment et versez-y le jus de citron vert illico. Vous pouvez aussi préparer tous les autres ingrédients la veille, assembler le matin.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 5.2gFat: 7.4gLipides saturés: 1.1gSodium: 85mgFibre: 3.6gSucre: 2.1g

Cette salade mexicaine est aussi facile à adapter que délicieuse : vous manquez de coriandre ? Ajoutez du persil plat bio. Pas d’avocat ? Remplacez par des pignons de pin ou des graines de courge. Les enfants n’aiment pas l’oignon cru ? Réduisez la dose ou supprimez.

L’important : faire le choix de produits frais et bio du marché ou de votre AMAP locale. C’est là que réside la vraie magie — et votre santé vous remerciera !