Salade Mexicaine Fraîche Bio — Recette Facile 100% Vegan
Une salade colorée, fraîche et gourmande : avocats crémeux, haricots rouges savoureux, maïs sucré et la piquant de l'oignon rouge. À faire maison avec des produits bio du marché — 25 min de prep, aucune cuisson, et tout le soleil du Mexique dans l'assiette !
Ingrédients
- 120 g Avocat
- 120 g Haricots rouges
- 90 g Maïs
- 120 g Tomates
- 30 g Oignons rouges
- 6 g Coriandre fraîche
- 1 pièces Citron vert
Instructions
- Haricots rouges : si vous utilisez des boîtes, rincez-les bien. Sinon, faites cuire les haricots secs la veille (60-75 min), laissez refroidir, réfrigérez.
- Préparez tous les légumes : rincez tomates et maïs, émincez l'oignon rouge, cisélez la coriandre fraîche, pressez les citrons verts.
- Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les délicatement, taillez la chair en cubes dans le fruit lui-même si possible, puis versez le jus de citron vert sur chaque morceau tout de suite (ça les empêche de noircir).
- Versez haricots, maïs, tomates, oignon et avocats dans un grand saladier. Saupoudrez la coriandre fraîche.
- Pour la vinaigrette : mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive bio, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre blanc, sel et poivre au goût. Versez sur la salade, mélangez délicatement (ne pas écraser les avocats).
- Dégustez frais, idéalement dans l'heure (l'avocat s'oxyde, c'est normal et sans danger, mais moins beau !).
Astuces du chef
L'avocats noircit vite une fois coupé ? Gardez le noyau au centre du saladier, coupez-le en dernier moment et versez-y le jus de citron vert illico. Vous pouvez aussi préparer tous les autres ingrédients la veille, assembler le matin.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 5.2gFat: 7.4gLipides saturés: 1.1gSodium: 85mgFibre: 3.6gSucre: 2.1g