Salade d’endives, poires et bleu AOP : la recette d’automne qui régale

L’automne, c’est la saison des endives croquantes et des poires juteuses : deux vedettes qui font la paire sur l’assiette. Ajoutez un fromage bleu généreux et des noix torréfiées, et vous avez une entrée qui change des salades banales.

Salade d'endives, poires et bleu AOP : la recette d'automne qui régale

Une salade d'automne gourmande et saine, facile à préparer en famille. Endives croquantes, poires sucrées, fromage bleu crémeux : l'équilibre parfait pour une entrée mémorable.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Endives
• 240 g Poires
• 120 g Fromage bleu (roquefort ou bleu d'auvergne aop)
• 50 g Noix
• 6 cl Vinaigrette au miel et au vinaigre de noix

Instructions

 

• Préparation endives : ôtez les feuilles abîmées externes, rincez, séchez. Coupez en tronçons ou lanieres fines selon votre goût.
• Préparation poires : pelez-les, retirez le cœur. Coupez en quartiers. Versez un trait de jus de citron frais pour qu'elles ne noircissent pas.
• Vinaigrette simple : mélangez 3 cuillères à soupe de vinaigre de noix, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de moutarde douce, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez une pincée de sel fin. Remuez bien.
• Torréfaction des noix : versez une grosse poignée de noix dans une poêle sèche (sans huile). Faites-les griller à feu moyen 2-3 minutes en remuant. Versez dans une assiette pour refroidir, puis concassez.
• Montage final : disposez les endives dans un saladier ou les assiettes individuelles. Ajoutez les poires. Émiettez généreusement le fromage bleu par-dessus. Parsemez les noix.
• Versez la vinaigrette juste avant de servir. Mélangez à table ou à part selon votre préférence. À déguster frais, c'est meilleur !

Astuces du chef

Préparez vos endives au dernier moment pour préserver le croquant. Astuce : trempez les poires dans un peu de jus de citron frais pour éviter qu'elles ne s'oxydent. Les noix torréfiées 2 min à sec à la poêle gagnent en saveur !

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 6.5gFat: 12.1gLipides saturés: 3.2gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 5.8g

Cette salade se prépare en moins de 30 minutes pour 4 personnes, sans cuisson et sans stress. Choisissez vos produits chez le producteur local ou au marché : vous découvrirez des saveurs qu’aucun supermarché ne peut offrir. Bon marché, bon pour la santé, bon pour la planète.