Salade d'endives, poires et bleu AOP : la recette d'automne qui régale
Une salade d'automne gourmande et saine, facile à préparer en famille. Endives croquantes, poires sucrées, fromage bleu crémeux : l'équilibre parfait pour une entrée mémorable.
Ingrédients
- 360 g Endives
- 240 g Poires
- 120 g Fromage bleu (roquefort ou bleu d'auvergne aop)
- 50 g Noix
- 6 cl Vinaigrette au miel et au vinaigre de noix
Instructions
- Préparation endives : ôtez les feuilles abîmées externes, rincez, séchez. Coupez en tronçons ou lanieres fines selon votre goût.
- Préparation poires : pelez-les, retirez le cœur. Coupez en quartiers. Versez un trait de jus de citron frais pour qu'elles ne noircissent pas.
- Vinaigrette simple : mélangez 3 cuillères à soupe de vinaigre de noix, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de moutarde douce, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez une pincée de sel fin. Remuez bien.
- Torréfaction des noix : versez une grosse poignée de noix dans une poêle sèche (sans huile). Faites-les griller à feu moyen 2-3 minutes en remuant. Versez dans une assiette pour refroidir, puis concassez.
- Montage final : disposez les endives dans un saladier ou les assiettes individuelles. Ajoutez les poires. Émiettez généreusement le fromage bleu par-dessus. Parsemez les noix.
- Versez la vinaigrette juste avant de servir. Mélangez à table ou à part selon votre préférence. À déguster frais, c'est meilleur !
Astuces du chef
Préparez vos endives au dernier moment pour préserver le croquant. Astuce : trempez les poires dans un peu de jus de citron frais pour éviter qu'elles ne s'oxydent. Les noix torréfiées 2 min à sec à la poêle gagnent en saveur !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 6.5gFat: 12.1gLipides saturés: 3.2gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 5.8g