Salade d’endives à la provençale : la recette fraîche et facile du soleil méditerranéen

Une recette simple et savoureuse qui sent la Méditerranée : endives fraîches, olives noires généreuses, tomates séchées et basilic frais. Facile à préparer en famille, avec des ingrédients bruts que vous trouvez facilement en marché ou en magasin bio.

Salade d'endives à la provençale : la recette fraîche et facile du soleil méditerranéen

Salade légère, fraîche et goûteuse : endives croquantes, olives généreuses, touches méditerranéennes. Prête en 20 minutes, parfaite pour un repas équilibré en famille.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 85 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Endives
• 50 g Tomates séchées
• 70 g Olives noires
• 10 g Câpres
• 6 g Ail
• 9 g Basilic frais
• 15 ml Vinaigre balsamique

Instructions

 

• Préparez la veille : nettoyez les endives, tranchez-les finement en biais (0,5cm), mettez-les dans une assiette couverte au frigo. Préparez la vinaigrette : fouettez vinaigre balsamique avec huile d'olive, ail émincé, sel et poivre.
• Égouttez légèrement tomates séchées et câpres. Lavez et cisele le basilic frais juste avant service.
• Dressage : garnissez l'assiette d'endives, parsemez olives, tomates séchées et câpres. Versez vinaigrette généreusement. Finition : basilic frais ciselé dessus. Servez frais (immédiatement ou max 30 min avant).
• Conseil : si endives trop amères, blanchissez-les 3 min à l'eau chaude avant de les trancher. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de miel ou de sucre à la vinaigrette pour équilibrer.

Astuces du chef

Astuce mère de famille : préparez endives et vinaigrette la veille, assemblez 30 min avant de servir pour garder les endives bien croquantes. Vos enfants adoreront les olives ; vous pouvez les retirer pour les plus jeunes.

Nutrition

Calories: 85kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 1.2gFat: 6.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 420mgFibre: 1.9gSucre: 1.8g

Cette salade se déguste l’année durant, surtout d’octobre à mars quand les endives sont au meilleur. Elle plaît à tous les âges et s’accompagne d’un bon pain de campagne. Optez pour des produits bio et locaux : vous y gagnerez en goût comme en tranquillité d’esprit.