Salade d'endives à la provençale : la recette fraîche et facile du soleil méditerranéen
Salade légère, fraîche et goûteuse : endives croquantes, olives généreuses, touches méditerranéennes. Prête en 20 minutes, parfaite pour un repas équilibré en famille.
Ingrédients
- 480 g Endives
- 50 g Tomates séchées
- 70 g Olives noires
- 10 g Câpres
- 6 g Ail
- 9 g Basilic frais
- 15 ml Vinaigre balsamique
Instructions
- Préparez la veille : nettoyez les endives, tranchez-les finement en biais (0,5cm), mettez-les dans une assiette couverte au frigo. Préparez la vinaigrette : fouettez vinaigre balsamique avec huile d'olive, ail émincé, sel et poivre.
- Égouttez légèrement tomates séchées et câpres. Lavez et cisele le basilic frais juste avant service.
- Dressage : garnissez l'assiette d'endives, parsemez olives, tomates séchées et câpres. Versez vinaigrette généreusement. Finition : basilic frais ciselé dessus. Servez frais (immédiatement ou max 30 min avant).
- Conseil : si endives trop amères, blanchissez-les 3 min à l'eau chaude avant de les trancher. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de miel ou de sucre à la vinaigrette pour équilibrer.
Astuces du chef
Astuce mère de famille : préparez endives et vinaigrette la veille, assemblez 30 min avant de servir pour garder les endives bien croquantes. Vos enfants adoreront les olives ; vous pouvez les retirer pour les plus jeunes.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 1.2gFat: 6.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 420mgFibre: 1.9gSucre: 1.8g