Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Les radis roses, c’est le printemps sur l’assiette. Frais, vitaminés, économiques et 100% naturels, ils n’ont besoin que d’une bonne huile et d’un trait de vinaigre pour briller. Une salade oubliée que méritent de redécouvrir toutes les tables.
Salade de radis roses : fraîcheur et croquant, du marché à l'assiette
Radis frais et croquants, prêts en 15 minutes, saveur acidulée naturelle. Idéale pour l'assiette verte et l'équilibre alimentaire. À déguster du producteur à votre table, sans emballage industriel.
Ingrédients
- 360 g Radis roses
- 24 ml Huile d'olive
- 12 ml Vinaigre de cidre
- 1 g Sel fin
- 1 g Poivre noir
- 6 g Ciboulette)
Instructions
- Acheter 300g de radis roses fermes chez votre producteur (idéal le jour même ou la veille).
- Les rincer sous l'eau froide, ôter les tiges et radicelles. Les sécher délicatement.
- À la mandoline, les trancher fin (2-3mm). Les placer dans un grand saladier.
- Préparer la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre. Verser sur les radis.
- Mélanger délicatement 10min avant de servir. Parsemer de ciboulette fraîche ciselée. Déguster croquant et frais.
Astuces du chef
Acheter les radis la veille chez votre producteur local, les garder au frais enveloppés d'un linge humide. Mandoliner à la dernière minute pour préserver le croquant. Une touche de miel liquide dans la vinaigrette : régal enfants et adultes.
Nutrition
Calories: 16kcalCarbohydrates: 3.4gProtéines: 0.7gFat: 0.1gLipides saturés: 0.02gSodium: 27mgFibre: 0.7gSucre: 2g
Faites la différence : achetez directement chez le maraîcher local ou en AMAP. Vos radis seront cueillis la veille, vos enfants goûteront le vrai goût, votre budget remerciera. Zéro plastique, zéro bilan carbone : la salade intelligente.
