Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une salade simple, rapide et vraiment fraîche ? Cette recette associe le punch des radis roses, la douceur des pommes vertes et le croquant des noix. 100% produits bruts, 100% préparée maison : c’est le meilleur moyen de savoir ce que vous mangez.
Salade de Radis et Pommes Vertes : Fraîcheur et Croquant Garantis
Une salade simple, rapide et délicieuse qui réunit le croquant des radis, la douceur des pommes et l'onctuosité des noix. Préparée avec des produits frais du marché, elle plaît aux enfants et ravit les papilles en toute saison.
Ingrédients
- 180 g Salade verte
- 150 g Radis roses
- 180 g Pommes vertes
- 30 g Noix concassées
- 5 g Moutarde
- 6 g Miel
Instructions
- Lavez la laitue, les radis. Séchez-les bien (essoreuse ou torchon propre).
- Coupez les radis roses en fines rondelles. Taillez les pommes vertes en petits dés et arrosez-les d'un trait de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
- Concassez les noix grossièrement à la main ou dans un sac plastique fermé (économe et ludique pour les enfants).
- Préparez la vinaigrette : mélangez moutarde + miel + vinaigre. Montez progressivement à l'huile d'olive en fouettant.
- Assemblez au dernier moment : laitue dans l'assiette, radis et pommes dessus, noix éparpillées, versez la vinaigrette juste avant de servir.
- À table tout de suite, pendant que c'est croquant !
Astuces du chef
Préparez les radis et pommes au dernier moment : coupez-les juste avant de servir pour qu'ils restent bien croquants et ne s'oxydent pas. Les enfants adoreront tremper les dés dans la vinaigrette !
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 2.8gFat: 5.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 35mgFibre: 1.9gSucre: 4.5g
Voilà une assiette colorée, nutritive et facile qui ravit petits et grands. À préparer au dernier moment, elle restera croquante à table. Pensez à la proposer régulièrement : elle aide les enfants à découvrir les légumes autrement qu’en purée !
