Salade de pois chiches & avocat : la recette complète qui rassasie

Vous en avez assez des salades fades du commerce ? Celle-ci change la donne : pois chiches onctueux, avocat maison, vraie coriandre fraîche. Facile à faire, hyper nutritive, prête en 15 minutes. Parfaite pour les lunch boxes, les piques-niques ou les midis au bureau.

Salade de pois chiches & avocat : la recette complète qui rassasie

Une salade colorée, généreuse et bourrée de protéines végétales pour les midis pressés. Pois chiches moelleux, avocat crémeuse, touches de fraîcheur citron-coriandre. 15 minutes de préparation, 0 culpabilité nutritionnelle.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Pois chiches cuits
• 120 g Avocat en dés
• 90 g Maïs
• 60 g Tomates cerises
• 9 g Coriandre fraîche ciselée
• 48 ml Vinaigrette à la lime

Instructions

 

• Dimanche soir : faites cuire 250g pois chiches secs bio (ou 2 boîtes égouttées). Eau froide, ébullition 60 min jusqu'à tendreté. Laissez refroidir, mettez au frigo.
• Mercredi/jeudi : achetez avocat fermier au marché. Stockez-le à température ambiante loin de la lumière (devient juste à point samedi).
• Jour J (15 min avant de manger) : lavez tomates cerises et coriandre fraîche. Coupez l'avocat en deux, ôtez le noyau, découpez en dés avec une cuillère. Versez un trait de jus de citron (stoppe l'oxydation).
• Dans un saladier : mélangez pois chiches + avocat + maïs + tomates. Versez la vinaigrette (huile olive + jus citron/lime + pincée sel). Parsemez coriandre fraîche ciselée. Dégustez frais !
• Astuce conservation : préparez les ingrédients séparément, versez la vinaigrette juste avant de manger. Comme ça, tout reste croquant et frais.

Astuces du chef

Préparez vos pois chiches le dimanche soir (2 boîtes bio bien égouttées), stockez au froid 5 jours. L'avocat ? Achetez-le ferme jeudi, il sera parfait samedi. La coriandre fraîche du marché se garde 1 semaine dans un verre d'eau au frigo.

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 5.2gFat: 7.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 185mgFibre: 3.4gSucre: 2.1g

Cette salade se prépare et se déguste à l’infini : testez-la avec des betteraves, des carottes râpées ou des pignons de pin selon vos envies. Conseil : achetez en vrac bio, vous ferez des économies et vos papilles remercieront la fraîcheur.