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Vous cherchez une recette simple, saine et savoureuse ? Cette salade de poireaux et hareng fumé est un classique français pour bonne raison : elle marie la douceur des poireaux à la richesse du hareng, source formidable d’oméga-3. Avec des pommes de terre et une vinaigrette moutarde, c’est un repas complet en assiette.
Salade de poireaux fondants et hareng fumé : recette classique et savoureuse
Une salade complète et gourmande : poireaux fondants, hareng fumé iodé, pommes de terre vapor et oignon croquant. Riche en oméga-3 et protéines, facile à préparer. À servir fraîche ou tiède selon saison.
Ingrédients
- 360 g Poireaux
- 90 g Hareng fumé
- 1 g Pommes de terre vapeur
- 50 g Oignons rouges
- 48 ml Vinaigrette à la moutarde
Instructions
- Préparez la veille pour plus saveur. Lavez poireaux, coupez en tronçons 3-4 cm (garder blanc et vert pâle). Épluchez pommes de terre, coupez en cubes 1 cm.
- Cuisson vapeur : poireaux 12 min, pommes de terre 15 min, jusqu'à tendreté cœur. Laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez 6 cl d'huile d'olive, 2 cl de vinaigre blanc, 1 c. à café de moutarde, sel et poivre. Fouettez bien.
- Versez légumes refroidis dans plat creux, nappez vinaigrette. Laissez reposer au frais ≥2h ou une nuit : meilleur goût.
- Jour du service : émincez oignon rouge finement (15 g), parsemez salade. Effeuillez hareng fumé en beaux copeaux dessus juste avant de manger. Servez frais ou légèrement tiède selon saison.
Astuces du chef
Préparez cette salade la veille : les poireaux et pommes de terre imbibés de vinaigrette gagnent en saveur. Le jour J, ajoutez oignon rouge et hareng juste avant de servir pour qu'ils restent croquants. Parfait pour un repas du dimanche ou des restes valorisés !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 12.5gFat: 9.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 480mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g
Voilà un plat de grand-mère revisité, parfait pour midi ou en entrée copieuse. Les enfants l’adorent (sans hareng pour les plus jeunes). À préparer en 45 min, économique et excellent pour la santé. N’hésitez pas à adapter : œuf dur, maquereau fumé ou feta selon vos envies et ce que vous trouvez bon au marché !
