Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
L’été arrive, il est temps de sortir les bonnes pastèques du Sud-Ouest et de célébrer la fraîcheur ! Cette salade simple, colorée et pétillante de saveur méditerranéenne se prépare en 5 minutes. Pastèque juteuse, féta crémeuse, menthe poivrée : la recette parfaite pour les apéros, les pique-niques et les repas légers.
Salade de pastèque et féta : la fraîcheur de l'été en assiette
Une salade estivale ultra-fraîche, bio du champ à l'assiette ! Pastèque sucrée française + féta crémeuse, menthe poivrée. 5 min de préparation, 100% saveur méditerranéenne.
Ingrédients
- 480 g Pastèque française bio
- 70 g Féta AOP grecque
- 9 g Menthe fraîche bio
- 24 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 20 g Citron vert bio
- 1 g Sel de guérande
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Lave bien la pastèque sous l'eau fraîche, découpe-la en deux, vide-la de ses graines. Coupe la chair en cubes réguliers, mets-les dans une passoire pour laisser égoutter l'excédent de jus (30 min au frigo).
- Coupe la féta en petits dés ou émiette-la avec les doigts. Cisèle finement la menthe fraîche juste avant de servir — ne la coupe pas à l'avance, elle noircirait.
- Prépare ta vinaigrette : mélange l'huile d'olive, le jus de citron vert frais, une pincée de sel de mer et un tour de moulin à poivre. Goûte, ajuste à ton envie.
- Dans une assiette ou un bol, dispose les cubes de pastèque, parsème la féta, verse la vinaigrette, ajoute la menthe en pluie fine. Serve bien frais, tout de suite !
Astuces du chef
Découpe ta pastèque au dernier moment et garde la menthe entière jusqu'à servir — c'est le secret pour garder toute la fraîcheur ! Serve très frais (bien au frigo) et le tour est joué.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 2.8gFat: 3.6gLipides saturés: 2.1gSodium: 285mgFibre: 0.7gSucre: 6.5g
Une recette d’été à faire en boucle dès que les pastèques arrivent au marché ! Pense à bien égoutter ta pastèque pour qu’elle ne rende pas trop d’eau, et assaisonne au dernier moment pour garder toute la fraîcheur. À essayer aussi avec un trait de vinaigre balsamique ou de miel local.
