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Voici la recette préférée des enfants à la cantine : une salade arc-en-ciel, facile à faire, et excellente pour la santé ! Chou et pommes se trouvent toute l’année au marché ou chez le producteur local — c’est bon marché et tellement meilleur que les préparations industrielles.
Salade croquante chou rouge et pommes vertes — recette simple et saine
Une salade croquante et généreuse, colorée, facile à faire en famille. Produits frais de saison, sans cuisson : idéale pour les enfants et les lunchbox.
Ingrédients
- 480 g Chou rouge émincé
- 240 g Pommes vertes
- 50 g Noix concassées
- 24 ml Huile de noix
- 12 ml Vinaigre de cidre
Instructions
- Lavez le chou rouge et les pommes. Émincez finement le chou à la mandoline ou avec un grand couteau bien aiguisé. Pelez les pommes (optionnel) et coupez-les en fines tranches.
- Trempez les tranches de pommes 5 min dans un bol d'eau froide avec un trait de vinaigre de cidre : elles ne noirciront pas et restront croquantes.
- Dans un grand saladier, versez le chou, puis les pommes égouttées. Parsemez de noix concassées (ou utilisez un pilon pour les écraser légèrement).
- Préparez la vinaigrette : 3 c. à soupe d'huile de noix + 1 c. à soupe de vinaigre de cidre + sel et poivre. Versez sur la salade, mélangez délicatement 1 min. Laissez reposer 15 min au réfrigérateur avant de servir.
- Dégustez bien frais ! Cette salade se garde 2-3 jours au réfrigérateur en boîte hermétique.
Astuces du chef
Préparez le chou et les pommes séparément jusqu'au dernier moment : le chou ne ramollit pas, les pommes ne noircissent pas. La noix apporte du croquant et des oméga-3 : les enfants adorent. Pensez à proposer une cuillère plutôt qu'une fourchette pour les plus jeunes.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 6.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 95mgFibre: 1.8gSucre: 6.8g
Une entrée parfaite pour initier les enfants aux vrais légumes frais. À préparer en famille dimanche : coupez ensemble, laissez les enfants concasser les noix, dégustez lundi en lunchbox. Ça se garde bien 48h au réfrigérateur et c’est bien meilleur que les salades en sachet !
