Salade croquante chou-mangue : le combo sucré-épicé de l’été

Voici la salade de l’été : croquante, colorée, avec juste ce qu’il faut de sucré et d’épicé pour réveiller les papilles. Faite de produits frais et bruts, elle se prépare en 20 minutes et se garde 24 heures au réfrigérateur. Parfaite seule ou en accompagnement d’un plat chaud, elle fait le bonheur des enfants comme des adultes.

Salade croquante chou-mangue : le combo sucré-épicé de l'été

Couleur, saveur, nutrition : cette salade sucré-salé ravira petits et grands. Fraîcheur garantie avec des ingrédients bruts, bonne pour le transit et l'immunité. À préparer la veille pour laisser les saveurs s'exprimer !

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 65 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Chou rouge émincé
• 180 g Mangue
• 9 g Coriandre fraîche
• 6 g Menthe fraîche
• 18 ml Jus de citron vert

Instructions

 

• Lavez le chou rouge entier, émincez-le finement (mandoline idéale). Réservez au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
• Choisissez des mangues bien mûres mais fermes. Pelez-les, ôtez le noyau, découpez en petits cubes réguliers.
• Cisèlez finement coriandre et menthe fraîches (juste avant de servir pour plus de saveur).
• Pressez le citron vert frais. Mélangez jus + huile d'olive (une part jus pour trois parts huile). Salez légèrement.
• Dans un saladier, mélangez chou, mangue, herbes fraîches. Versez la vinaigrette 15 min avant de servir pour garder du croquant.
• Servez bien frais. Vous pouvez préparer le chou la veille : il deviendra plus tendre.

Astuces du chef

Préparez le chou émincé la veille dans un bocal hermétique : il sera plus tendre et absorbera mieux les saveurs. Ajoutez la vinaigrette 15 minutes avant de servir pour garder du croquant. Astuce zéro déchet : utilisez les parures de chou rouge pour un bouillon veggie !

Nutrition

Calories: 65kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 1.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 85mgFibre: 2.1gSucre: 10.2g

N’oubliez pas : le secret est dans la fraîcheur et la préparation au dernier moment pour conserver le croquant. Achetez vos mangues et chou chez le primeur ou au marché : c’est meilleur, moins cher et vous soutenez les producteurs locaux. Bon appétit !